馄饨是人们常吃的一种食物，炖馄饨也是一门学问。馄饨馅的种类很多，有鲜肉皮蛋馄饨、蔬菜馄饨、海鲜馄饨等。每种馄饨都有不同的口味。填充物不相似。馅料必须由相对新鲜的食材制成。可以用猪肉、羊肉、皮蛋、白菜、洋葱等，也可以用海鲜，比如虾、蟹等，都可以做出好吃的馄饨，一起来看看具体做法吧。
皮蛋馄饨
【材料】：猪肉馅、皮蛋
【辅料】：米酒、盐、葱姜水
【做法】：将猪肉馅剁碎，加入调味料拌匀成馅；剥去皮蛋，取蛋黄打碎（皮蛋也可以加，最好不要加），然后拌入馅。
北京馄饨
【材料】
主料：小麦粉（600g）猪肉（肥瘦）（250g）猪胫骨（300g）
辅料：虾米（35g）、香菜（15g）、白菜（10g）、紫菜（干）（5g）
调料：葱（15g）姜（3g）盐（10g）酱油（75g）胡椒粉（3g）香油（15g）
【工艺】
小葱和姜洗净切块，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜洗干净，切成小块；紫菜洗净，撕成小块备用。
将肉泥放入盆中，加入适量水，搅拌均匀，搅拌至浓稠，加入酱油，精盐，搅拌均匀，加入葱末，姜末，香油，拌匀，即可食用作为填充物。
将面粉（最好是富强粉）放入盆中，加入少许精盐，倒入适量的水，和成面团，用手揉至面团光滑，盖上湿布离开大约20分钟。
猪骨洗净，放入锅中，倒入水，大火煮沸，撇去浮渣，小火炖1.5小时左右，即为馄饨汤。
用擀面杖把面团擀成厚度均匀，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边长10厘米的梯形，这就是馄饨皮。将馅料包入馄饨皮。做绿色馄饨，中间有一圈，两端尖。
将酱油、虾米、紫菜和冬菜放入碗中。 7. 将生馄饨放入沸腾的汤锅中煮，待汤再次沸腾，馄饨浮上来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入碗中，放入调料，然后放入适量。馄饨，撒上欧芹，胡椒粉，立即上桌。
翡翠馄饨
【材料】
主料：小麦粉（600g）猪肉（肥瘦）（300g）菠菜（600g）
辅料：豌豆芽（50g）
调料：葱（15g）姜（3g）盐（8g）白糖（6g）酱油（75g）料酒（6g）
【工艺】
菠菜洗净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成泥；葱姜去皮，洗净，切块，待用。
将肉泥放入盆中，加水，搅拌均匀，搅拌至浓稠，加入酱油、精盐，搅拌均匀，加入葱末、姜末、香油，搅拌均匀，作为馅料。
将面粉放入盆中，中间挖一个小洞，倒入菠菜汁，揉成面团，揉匀，静置一会；用擀面杖擀出一大片薄薄的皮，然后切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨，将馅料一个一个包在馄饨皮里，做成青玉馄饨。
将生馄饨放入沸腾的鸡汤锅中煮开，待汤再次沸腾，馄饨浮起来，馄饨已经熟了，先舀出一些热汤放入碗中，加入调味料，然后放入适量馄饨，撒上香菜段即可上桌。
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