平时大家都吃过冰淇淋。这种食物的主要原料之一是奶油。在奶油的帮助下，冰淇淋尝起来非常美味。不过，有时候因为身体原因，不能吃奶油，但我真的很想吃冰淇淋。那么，是否可以不使用奶油作为原料来制作冰淇淋呢？
爱斯基摩冰淇淋的 akutuq（发音：AUK-goo-duck）用途广泛，超出了我们的想象。采用当地食材制作，所谓的冰淇淋其实根本不需要牛奶，甚至在制作的同时加入“雪块”搅拌！
Akutuq 的意思是“搅拌”。一个世纪前，厨师们常常准备大批量的 akutuq 并将它们储存在永久冻土冰柜中，在那里它们可以冷冻以备后用。现代方法通常将akutuq搅拌至其高度达到其六倍，然后将其制成蓬松的甜点。 Akutuq因其外观、质地和味道而在其他地区被称为“爱斯基摩冰淇淋”。
学名因纽特人，“爱斯基摩人”一词来自印度语，意思是“吃生肉的人”。由于印第安人和爱斯基摩人的历史冲突，这个名字带有贬义。因此，爱斯基摩人称自己为“因纽特人”，在爱斯基摩语中意为“真实的人”。大多数生活在北极圈内的格陵兰（丹麦）、加拿大的北冰洋沿岸和美国的阿拉斯加。
Akutaq 的成分非常多样化。阿拉斯加北部的传统食材包括来自驯鹿、熊、麝牛等的脂肪，来自海豹或鲸鱼等海洋哺乳动物的油，以及一些当地花卉作为香料。其他地方会因地理位置和原料来源而异。驯鹿和白鲑在内陆随处可见，咸水鱼和海豹是沿海地区的最爱。在阿拉斯加西南部，当地人用太平洋鳟鱼和动物酥油和雪制成。不像北方用驯鹿肥做的那种容易储存，西南半岛的要尽快吃完，几分钟水油就会分离，不好吃。
爱斯基摩冰淇淋没有固定的食谱，一切都是关于感觉和记忆的。大多数有机会品尝它的食客一定会觉得它是一道美味佳肴。
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