红酒是一种比较重要的酒，也是一种具有一定营养价值的酒。喝适量的红酒可以促进人体的血液循环，甚至达到美容养颜的效果。但其实很多人在喝红酒的时候，都会发现红酒里面有沉淀物。这种问题不一定是好事。现在，让我们来介绍一下红酒中的沉淀物的种类吧！
我。结晶析出
很多人会发现酒中有结晶沉淀物。这些结晶沉淀物实际上是酒石酸盐，是由葡萄中的酒石酸发展而来的。由于酒石酸在酒精中的溶解度低于在葡萄汁中的溶解度，因此在酿造过程中与钾结合形成酒石酸氢钾——一种常见的晶体沉淀。这在具有长陈年潜力的葡萄酒、带有白色晶体的白葡萄酒和带有紫色或黑色晶体的红葡萄酒中更为常见。
二、酒糟
酒糟或苏尔酒糟最常见于法国密斯卡德葡萄酒中。事实上，“Lees”是一个古老的英文单词，用来描述像发酵罐一样沉入容器底部的渣滓或沉积物。所以“Sur Lees”是指酒的表面有沉淀物。当酒渣出现在酒的表面时，酿酒师每天都会对酒进行搅拌，这样可以使酒的味道更加浓郁。此外，酒糟也常见于陈年起泡酒中。
<强> 3。葡萄皮沉淀
喝葡萄酒的时候，你可能会注意到杯子底部有一些黑色的小碎屑，这实际上是葡萄皮。赤霞珠和西拉等未经过滤的红葡萄酒通常在瓶中含有沉淀物，但酒体较轻的红葡萄酒则没有。
<强> 4。用于过滤的蛋白质、酚类物质、不溶性物质
蛋白质属于一类微生物，因此含有蛋白质的葡萄酒颜色不会那么纯正。红葡萄酒经过酚醛聚合后，会形成有色单宁，尤其是在陈年波特酒中。此外，在过滤后的酒中，有些添加的过滤物质是不溶的，所以也会发生沉淀。
微信扫码添加客服