很多北方家庭在过年和过节开始包饺子，但大多都是包猪肉和白菜、韭菜、猪肉或牛肉、羊肉，很少能吃到其他口味的饺子，虽然饺子也是如此.没有区别。当然，饺子更方便，但在调整馅料的时候，也要注意介绍一些饺子馅的技巧。
猪肉茴香饺子
材料
茴香、猪肉、大葱、姜、饺子馅调料、盐、鸡精、香油、生抽、料酒、面粉、水、色拉油
实践
1. 将料酒和水倒入肉馅中，朝一个方向搅拌成筋。
2. 葱姜切末，放入肉馅中。
3、茴香洗净，沥干水分切碎，放入肉馅中。然后加入酱油、盐、饺子馅调料、香油拌匀成馅。
4. 面粉加水揉成面团，醒10分钟以上。
5. 将准备好的面团揉成面团，擀成条状，切成需要的大小，用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
6. 包入拌好的馅料，捏成饺子状。
7.锅里放水，水开后把包好的饺子放进去，用勺子轻轻推饺子，防止粘锅。大火烧开后，加入冷水两次，然后开锅，待饺子膨胀浮起后，取出。
茴香猪肉饺子
材料
猪肉、茴香、葱末、姜末、色拉油、盐、意大利面酱、五香粉
实践
1. 用温水和成面团，揉成面团，放在面台上，醒发。然后准备肉末。将猪肉（肥瘦，我没放肥）洗干净切碎成肉末（胖达林不喜欢买现成的肉末，觉得自己切得很干净），加茴香，葱末、姜末、色拉油、盐、意大利面酱和五香粉，用筷子向一个方向搅拌。
2.包饺子。放入平底锅，倒入一半油一半水至饺子高度的三分之一处（用一半油一半水让肉不粘，把肉煎好），小火煎15分钟左右加热，你可以吃它。
茴香猪肉饺子
材料
材料：猪肉300克（肥瘦3：7）、小茴香250克、香菇10个、饺子皮500克
调料：姜末、葱花、鸡蛋1个、盐3勺（调料勺）、生抽少许、鸡精（蚝油）
实践
1. 将材料洗净，猪肉剁成肉末，加2汤匙盐；将茴香剁碎；将泡好的香菇切丝，炒香，放少许酱油
2. 加入所有准备好的材料和调味料，搅拌均匀。
3、饺子：放在沸水中蒸15分钟；锅贴：用小火加热锅，抹一层油，将蒸好的饺子放上或直接将包好的饺子放在上面，分阶段洒水。盖上锅盖一边煎，换另一边
提示
1.如果把鸡精换成蚝油，味道会更鲜甜
2. 直接剁碎的猪肉比外机更好吃。
3、锅贴必须小火使用。我一般用手洒水，很均匀，然后盖上。如果一侧没有焦黄，继续洒水，这样锅贴就不会烧焦，表皮会酥脆。
4.这个调料比较清淡。如果用蚝油代替鸡精，3汤匙盐就够了。
5.如果饺子直接做成锅贴，要小火炖久一点，防止煮熟。
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