生姜烂了一般是不能吃的。生姜腐烂时，会产生一定的毒素，特别是腐烂严重的情况下，会产生一定的毒性，容易引起肝细胞变性或坏死，还会伴有其他不良疾病。
生姜如果不存放在阴凉干燥的地方或冰箱里，很容易变质腐烂。黄樟素等毒素，摄入体内后，会影响自身的肝细胞，还会引起不良的肝病，所以烂姜要及时处理。对身体造成很大的伤害。
如果生姜烂了，不小心吃了一部分，出现不舒服的症状，要及时去医院，让专业的医生做相关的检查和治疗，也给一些保肝解毒的药。
生姜买后不能一次吃。可以放在冰箱里，因为冰箱的温度比较低，不容易变质腐烂。第一次吃的时候，要观察是否有长毛或腐烂的情况。这些都是腐败的表现，细菌可能已经滋生。
生活中少吃点好姜可以暖胃，也是调味料。
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