平时喝姜汤有祛寒保暖的作用。对治疗或预防感冒有一定的疗效。做姜汤时最好用老姜。所谓老姜，就是指来年的姜。老姜含有较多的粗纤维，制成的姜汤味道更浓，药效更佳。其中所含的姜辣素会更高。让我们了解一下这方面。
老姜或小姜姜汤
用老姜。老姜是次年生姜，粗纤维含量高，味道浓郁，适合煲汤。老姜中姜辣素的比例高，具有辛辣、刺激、保健作用。
老姜和小姜有什么区别
老姜：含有较多的姜辣素，作用较强，味道浓郁。它更适合做汤。
小姜：鲜嫩，水分较多，味道不如老姜浓。可用于炒菜或制作泡菜。
可以用干姜做姜汤吗
最好不要。干姜是干姜片或姜粉。干姜中的有效成分减少，姜汤中的有效成分少，效果差；此外，干姜晒干时可能会用硫磺或其他化学物质处理，这种干姜不能煮沸，可能对身体有害。因此，最好不要用干姜做姜汤。
煮姜汤需要去掉姜皮吗
最好去皮。伤风感冒属于寒证，需要用温姜汤来祛除体内的寒气。煮姜汤时，一定要把姜皮去掉，因为姜皮的寒性会影响姜汤本身的温性，降低祛寒散皮的效果。
做姜汤时如何切姜
煮姜汤的时候，主要是为了让姜汤更入味。有必要将姜切丝。如果切丝不好，就用刀背把它捣碎，让姜汁渗入姜汤里，加强姜汤的效果。如果条件允许，最好将生姜磨成浆，直接用热水冲服，既方便又有效。
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