鸡是一种常人喜欢吃的肉。鸡肉不仅细腻有营养，最重要的是价格也不贵。它是一种非常经济的成分。鸡胸肉是最难处理的鸡肉之一，如果人们处理不当，它很容易变老。其实把鸡胸肉做成鸡丸就可以完美解决这个问题。那么，鸡胸肉丸子汤怎么做呢？
练习一
材料：鸡胸肉碎、豆腐1盒、榨菜丝180克、小葱4个、生姜80克、鸡蛋1个、太白粉3汤匙
调料：酒2汤匙、胡椒粉1茶匙、香油1汤匙、酱油2汤匙、扇贝粉2汤匙、盐少许
实践
1、大葱2个，生姜50克切丝备用。
2. 将鸡胸肉碎、豆腐、小葱2个、姜30克、鸡蛋、酒、胡椒粉、麻油和酱油放入料理机中拌匀，然后倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀作为鸡肉丸馅，放在一边。
3. 锅内倒入适量水烧开，先加入芥末丝煮至入味，再将鸡馅捏成丸子放入，煮至熟浮起，加少许盐，然后加入红葱头，姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油完成。
小贴士：将肉馅煮至成型为肉丸的热水。温度约为80-90度。慢慢浸泡，不要煮沸，否则肉丸会孔太多，味道不好。
练习二
配料：鸡肉碎、鸡蛋、水淀粉、青菜、香油、盐、鸡精或鸡汤、白胡椒、糖
实践
1. 将鸡蛋、盐、糖、白胡椒粉、水淀粉放入鸡碎中；
2. 用筷子将肉末朝一个方向搅拌，拌匀调味；
3、搅拌后用勺子舀出一个小球状；
4. 将整形好的丸子放入开水或高汤中；
5、肉丸煮熟后，会慢慢浮到水面上；
6.将青菜放入锅中，焯一下；
7. 最后用盐、鸡精和麻油调味。
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