肉丸是老百姓餐桌上常见的美食。丸子的种类很多，有白菜做成的白菜丸子、鱼肉做成的鱼丸子、猪肉做成的猪肉丸子。不同的肉丸有不同的味道。在各种肉丸中，猪肉丸子是最常吃的肉丸子。猪肉丸子可以在汤里吃，也可以油炸。那么，炸丸子汤的自制做法是怎样的呢？
成分：
1000克肉泥，6个鸡蛋
辅料：
生姜少许、小葱适量、盐9克、料酒1茶匙、白胡椒适量、玉米淀粉30克、蚝油10克
1.准备好所有材料。你可以买现成的猪肉泥，也可以自己买猪肉切碎。
2.将姜汁打成姜汁，葱切段，加入盐、胡椒粉、鸡蛋、生粉、料酒，顺时针搅拌均匀。
3、搅拌约2分钟，加入30毫升水，继续顺时针方向搅拌，约3/4分钟。
4、倒入半碗水，加两勺淀粉，准备小勺备用。之后，你需要用小勺子把肉酱挖到油锅里。每次挖勺子时，都需要放入淀粉水碗中，这样可以防止勺子粘在肉泥上。
5.倒入色拉油，大火加热。油温70%左右时，先做一个很小的肉丸子放进去试油温。肉丸滚滚飞溅，说明油温比较合适。这时候转中火，快速用勺子将肉丸一个个放入煎锅中。
6、肉丸要沿着锅边一个一个的摆放。不要用抹刀将它们翻过来。可以用竹筷子轻轻一拉，防止肉丸粘在一起。最先放入的颜色变深了，可以用筷子挑出来。 .
7.炸肉丸控油出锅！炸好的丸子外酥里嫩，非常好吃。它们可以在冰箱中存放一周。它们可以用来做红烧肉丸，也可以在做汤时放入。吃法有很多种。
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