苦荞不仅可以作为配料，还可以加工成普通面粉供人们食用。这种面粉的制作方法也比较简单，只要磨成粉，就可以通过一些加工过程变成面粉。食用时，这种面粉的味道与传统面粉不一样，而且含有较多的粗纤维。
全麦面粉
全麦面粉是只研磨的全麦面粉，研磨时无需去除麸皮。小麦中的麸皮含有高营养价值的纤维素。
面包粉
可能有人会问，上面说的不是高筋面粉，而是高筋面粉是用来做面包的。事实上，面包粉不等于高筋面粉。所谓面包专用面粉，是在面粉中添加的，以提高面粉的制面包性能。麦芽、维生素和面筋等，增加蛋白质含量，使面包更容易制作。因此出现了蛋白质含量为 14-15% 的面粉，这允许更大的面包。
另外，还有一种现成的粉，加水和两种或三种材料混合，很容易做成面包面团。
蛋糕粉
蛋糕粉，又称蛋糕粉。事实上，低筋面粉不等于蛋糕粉，因为在国外，在一些面粉分类更细的地区，低筋面粉也分为两个等级。一种是Cake Flour，意思是低筋面粉经过氯气处理。 ，降低原低筋面粉的酸值，有利于蛋糕的组织结构；一种是糕点面粉。馅饼粉的面筋比蛋糕粉略高，但也是低筋面粉。
当然，在中国，市售家用面粉的分类并不详细。可以用低筋面粉做蛋糕粉，做蛋糕松饼也没问题。如果买不到低筋面粉，也可以用万能面粉和20%的玉米淀粉代替，即万能面粉：玉米淀粉=4：1的比例调配，玉米淀粉可以降低面筋面粉。
石磨面粉
石磨粉是采用传统石磨机（石磨速度20转/分）加工而成的面粉，不含任何添加剂。低速研磨和低温加工不会破坏小麦中的营养成分，所以石磨面粉保留了小麦中的蛋白质、面筋、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等。在最大程度上。石磨面粉中的多种营养成分，尤其是胡萝卜素和维生素E，是其他面粉的18倍。
其低速研磨功能保持面粉的分子结构，无需任何添加剂。煮面条时，石磨面粉汤的颜色为淡黄色，而其他添加添加剂的面粉汤颜色为白色。因此，石磨粉保留了小麦的原味，用石磨粉制成的各种面食口感柔软，小麦香气浓郁，营养价值更高，是真正的天然绿色健康食品。
传统的石磨是用两块圆石经过磨刀和斧头打磨而成的。出一条斜纹，叫磨。石磨牙的生产是一项专业性很强的复杂技术。其合理、自然、科学的设计特点必须手动调整。它的角度、大小和间隙是一些现代工具无法替代的。
色泽微黄的原色面粉营养价值较高。原色面粉发黄是因为它保留了大量的B族维生素，对人体神经系统和皮肤组织非常有益。
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