月饼是中国的传统食品，尤其是中秋节，月饼是必须要吃的。月饼的制作方法有很多种。最常见的是五仁月饼。月饼的制作过程可以说是比较复杂的。想要做出好吃的月饼，需要的程序很多，还需要一定的月饼制作经验。下面我们一起来看看月饼的制作过程吧。
月饼制作过程
成分
白面粉、鸭蛋黄、豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。
制作方法
1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点一点融合，揉成面团。面粉、白糖浆、碱水、原油的比例为5:4:1.4:1。
2、将调和好的面擀成同样大小的小面团，擀成面饼备用。
3. 将豆沙擀成小圆饼，包入鸭蛋黄，包紧成面团。
4. 将馅料包入擀好的面团中，揉成一个球。
5.准备一个木制月饼模具，放少许干面粉，将包好的面团放入模具中，压平。然后将其从模具中推出。
6. 用鸡蛋打成蛋汁，比例为3个蛋黄和1个全蛋，待用。
7. 将月饼放入烤盘，刷上一层准备好的蛋液，放入烤箱。
8.烤箱温度180度，烤20分钟左右，中间取出一次，再刷一次蛋液。
这就是软皮月饼的制作方法。制作月饼时，应注意以下几点：
1、面条的比例要根据家里用的原料灵活控制。
2. 馅里的鸭蛋最好用生蛋黄，这样月饼烤的时候，蛋黄里的油会融化到月饼皮里。
3、从模具中扣月饼时，用力要均匀，不能重复用力。一般是一面扣，反面扣出来：模具里的干粉不要放太多。
4.烤箱烘烤时间应根据月饼块的大小而定。烘烤过程中也可以打开烤箱查看一下，避免烧焦。
5、为了让出炉的月饼更香，在揉面的时候可以少加一点黄油，但切记不要多加，以免酥脆。
柠檬巧克力月饼
材料：柠檬巧克力275克，麦芽糖65克，桃子水25克，小草莓馅43克；
制作：
A、将巧克力与麦芽糖和桃子水混合，加入适量的水搅拌均匀，直到面筋达到80%，揉成皮；
B、水加热，水温40摄氏度；
C、将草莓馅均匀地包在表皮中间，盖住模型；
特色：精致的巧克力月饼呈现在您的眼前。它们外酥内软，味道独特。还有多种口味可供选择，如草莓、咖啡、柠檬等。
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