猪血是一种非常容易烹调的食物。很多人还喜欢生吃猪血，或者冷煮猪血，因为猪血中含有大量的血液，所以对于贫血的人来说，经常吃猪血可以帮助贫血的人。有预防贫血的作用。对女性来说，吃猪血对皮肤也有好处，因为猪血可以解毒，那么生猪血怎么煮才好吃呢？
将热水煮沸至约75-80°C（不要煮沸水）并关火。将划伤的猪血凝块小心地放入热水中，浸泡25分钟左右，就会形成猪血。此时的猪血还没有煮沸，以保持猪血滑嫩。
猪血素有“液体肉”之称。其蛋白质含量略高于瘦猪肉，其中所含氨基酸的比例接近人体氨基酸的比例，易消化吸收。而且猪血的脂肪含量很低。每100克猪血仅含0.4克脂肪，约为同等质量瘦猪肉的1/40。所以高血脂老人经常食用，不会引起血脂升高。此外，猪血还含有大量的卵磷脂，可以预防动脉粥样硬化和老年痴呆症。
猪血可煮汤或煎。与豆腐和木耳一起烹制非常美味。
猪血虽好，但要注意的地方很多。首先，猪血在采集过程中很容易被污染，所以最好购买经过消毒的盒装猪血。以每天吃150-200克猪血为宜，每周2-3次。有胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的病人不宜吃猪血。大便常规检查前3天不要吃猪血。
适合：一般人群可以食用
1、适用于贫血患者，可解热、寒、疫、毒、湿、火、食物中毒；适用于血虚、头痛、风寒、头晕的人；适用于腹胀、嘈杂人群的肠道寄生虫病患者；
2、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食；生病的人不应该吃东西；患有上消化道出血者不宜食用。
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