鸡爪含有非常丰富的多种氨基酸，包括赖氨酸、亮氨酸和谷氨酸等，还含有丰富的生长激素，所以适当吃一些鸡爪可以促进发育，强身健体。然而，并不是每个人都适合吃鸡爪。比如肥胖的人要少吃，胆固醇高的人不宜吃。以下是川式麻辣鸡爪的做法。
川式麻辣鸡爪：
麻辣鸡爪，按照操作步骤制作，鸡爪没有肉腥味，可以配酒吃。
先把鸡爪上的指甲剪掉，以免吃的时候粘在嘴上。
然后把鸡爪切成小块，这样炖的时候更容易入味。
将切好的鸡爪放入清水中，浸泡30分钟左右，捞出血水和杂质，用流水冲洗干净，效果更佳。这一步可以缓解部分鸡爪的肉腥味，然后泡好，洗净。鸡爪，在水中焯一下。
加入葱姜料酒，鸡爪必须用冷水放入锅中，这样在水的缓慢加热过程中，鸡中的血液和杂质会由内而外渗出。这是第二个关键步骤。取出鸡爪，用清水洗净。
在平底锅中加入少量食用油。
油温50%热后，加入一勺豆瓣酱，用小火将豆瓣酱翻炒至加入红油，加入葱姜翻炒出香味，加入一勺干辣椒，翻炒均匀中火翻炒至香。
然后将鸡爪放入锅中。
加入两汤匙生抽。一勺老抽，一勺料酒，翻炒均匀。
然后加入适量的水，就在鸡爪后，加一小勺盐调好基调，然后大火烧开水，盖上锅盖转小火，继续炖。
鸡爪煨至表皮微微爆裂后，加入适量的糖和盐调味。然后在高温下收集果汁，即可食用。如果你喜欢吃回味较软的，和羿会煮久一点。
川式双椒麻辣泡鸡爪的做法
11.把鸡爪上的指甲去掉，用清水洗净
22.锅中加水，加料酒，加入葱叶，再加入捣烂的老姜一起煮，水开后加入鸡爪焯一下
33.水烧开后，十分钟后捞起，用纯净水冲洗干净
44. 小米剁碎，葱切丝，葱切小块，蒜姜剁碎
55.取一个碗，加少许盐
66、倒入五勺生抽和半勺香醋
77. 加入青椒和红椒
88. 加入姜末和蒜末
99. 放洋葱
1010.放少许糖
1111. 将碗中的调味料搅拌均匀
1212.放入鸡爪，再次翻炒
1313. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时
1414.取碗加少许盐，倒入酱油五汤匙，香醋半汤匙，加辣油一汤匙，花椒油一汤匙，麻油一汤匙
1515. 挺辣的，味道很丰富，看剧的时候不错的小吃。
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