人们总是用芹菜和蒜苗来炒肉，但很少有人在烹饪时将这两种配料分开炒。其实这个方法很新，但是没有相互克制。这两种是比较常见的食材，所以没有那么多的饮食禁忌，大家可以放心一起吃。
搭配
<强> 1。大蒜芽和生菜。
两者合服可杀菌消炎，降血压降血脂，提高智力健脑，预防牙龈出血，清热内热，补充维生素C缺乏症。
<强> 2。大蒜芽和木耳。
蒜苗对脾胃虚弱、久泻不止、毒疮水肿等疾病有辅助治疗作用；木耳益气养脂，凉血止血，降脂减肥。两者一起吃，效果大增。
注意事项
1、蒜苗主要用于炒菜，或作配料。不宜煮得太烂，以免破坏辣椒素，降低杀菌效果。
2、消化能力差的人要少吃蒜苗；过量食用蒜芽可能会影响视力；蒜苗可以保护肝脏，但过量食用会损害肝脏，可能导致肝功能障碍，加重肝病。
3、蒜苗、熟地黄、何首乌、蜂蜜和大葱不宜同食。
食物价值
营养成分
蒜苗营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需的营养素。还有大蒜素、大蒜素等成分。
选择保存
有三种储存方式可供选择：一种是用普通塑料袋存放，另一种是用厚度为0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包装袋。载荷分别为 15 公斤和 20 公斤。此方法适用于大容量存储。三是大型薄膜帐篷的存放，也是一种有效的海量存放方式。
蒜芽性温，具有温中降气、补虚、调和内脏、活血、防癌、杀菌等作用，对腹痛腹泻有一定疗效。 .
杀菌效果
蒜苗中含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的十分之一。
大蒜芽中所含的大蒜素和大蒜素能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、志贺氏菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
泻药预防痔疮
蒜苗的外皮含有丰富的纤维素，可以刺激肠蠕动，治疗便秘。多吃蒜苗可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发，对轻中度痔疮有一定的治疗作用。
防病效果
蒜苗富含维生素C，能显着降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓形成。它可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
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