由于鸡心属于鸡的内脏，所以大部分不爱吃内脏的人都不会吃鸡心，但鸡心也是一种非常美味的食物。层次感。而想要彻底去除鸡心的腥味，就需要炖鸡心，因为这样可以有效地将酱汁融入鸡心，但是如何才能让炖鸡心好吃呢？
土豆炖鸡心
材料：土豆2个、鸡心适量、料酒适量、葱丝、姜丝、八角、红烧酱油、花椒粉适量。
做法：将买回来的鸡心洗净切块，用清水浸泡10小时，再用流水反复冲洗，直至水变清。土豆洗净去皮，切成滚刀块。将洗净的鸡心用料酒、葱丝、姜丝腌15分钟。或将鸡心放入沸水中焯一下。焯水时还可以加入料酒去除腥味。起锅，放油，用八角豉油炒锅，然后加入鸡心翻炒，再加入土豆和红烧酱油翻炒均匀。加水盖过青菜，放辣椒粉，盖锅炖至汤汁浓稠，收汁上桌。
鸡心粥
材料：大米200克，鸡心150克，姜片5克，色拉油1茶匙，姜丝5克，白胡椒2克，盐3克。
做法：将鸡心用冰水浸泡1小时，洗净，去掉外层脂肪。加入姜片、适量冷水，煮沸，捞出沥干备用；米饭加足量水和1茶匙色拉油，煮至软糯，加入加工好的鸡心和姜，大火煮10分钟；加入白胡椒，加盐调味，美味的鸡心粥就做好了。
如何去除鱼腥味的鸡心
1、先把买的鸡心放在砧板上，用小刀从鸡心的尖端切开。为了美观，只能切一半。
2.用手掰开鸡心，可以清楚地看到鸡心的动脉部分。这部分最好去掉，否则吃的时候会影响口感。
3、将鸡心内比较明显的血块挑出，然后放入清水中反复揉搓，最后用流水冲洗鸡心，主要是去除鸡心内残留的血块。
4. 将洗净的鸡心与葱丝、姜丝、花椒粒和料酒混合腌制15分钟，或将鸡心放入沸水中加入料酒焯一下，去除腥味。
以上方法加工出来的鸡心可以用来做菜，做出来的鸡心保证好吃不腥
微信扫码添加客服
