茄子是日常生活中经常可以吃到的食物。这种食物中所含的营养成分通常非常高。也正是因为这个原因，才受到很多人的喜爱，而且这种食物和其他蔬菜一起吃，会让营养更加丰富多彩，所以人们可以把茄子和香菜一起吃。
⒈茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克就含有750毫克维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和通透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。可抑制胃肠道肿瘤细胞的增殖。
⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂甙有降低胆固醇的作用。国外学者提出了“降低胆固醇的12种方法”，吃茄子就是其中之一。
⒌茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎和肾炎、水肿也有一定的辅助治疗作用。
食品福利
⒈降低高血脂和高血压：选择深色条，切段或切丝，拌入芝麻酱和酱油，晚餐时间服用，可有效降低和治愈。
⒉防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清热止血、消肿止痛的功效。
⒊抗衰老：茄子中含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。
⒋清热活血，消肿止痛：每天服用蒸茄子，可有效治疗内痔出血，长期可缓解便秘。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎、水肿等疾病有一定的治疗作用。
⒌保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂和出血，维持心血管的维护。正常功能。此外，茄子还具有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
⒍冻疮的治疗：冬天在地里取两三株茄子苗（带根）用水煮，水开后煮20分钟，用清水冲洗冻伤患处，在同时用茄苗擦洗患处，二至三遍即可痊愈。
⒎清热解毒
特别适合容易痱子、疖子的人。
⒏ 降低胆固醇
茄子中含有皂甙，能促进蛋白质、脂质、核酸的合成，改善供氧，改善血流，防止血栓，提高免疫力。尤其对男性来说，还具有提高性能力的作用。此外，这种成分在医学上常用来降低体内的胆固醇。
不适合人群
⒈因为茄子是性寒的蔬菜，所以消化不良、易腹泻、脾胃虚弱、大便溏薄的孕妇不宜多食。
⒉孕妇在选择茄子时，也要选择新鲜的茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，茄碱含量较多，对人体有害，不宜过量食用。
⒊茄子的热量很低，老年人和肥胖的人不妨多吃。茄子性寒。易痱子、痱子的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃。
⒋秋后的茄子有一定的毒素，味道苦，所以最好少吃，尤其是糖尿病患者，手术前尽量不要吃茄子。
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