生活中，很多人特别喜欢吃凉菜，因为凉菜在夏天清爽可口，吃起来也比较轻松。素鸡是我们生活中常见的豆制品。多吃豆制品，可以补充我们身体所需的蛋白质。素鸡肠是一种豆制品，既可炒菜，又可凉拌食用。
第一种是普通感冒法。我买的素鸡，将整只鸡放入一锅沸水中煮开，然后倒出控水，待凉后切成厚片。调料是蒜末放在碗里，然后淋上临山酱油或蚝油，再加入白糖调味，喜欢辣的可以倒入辣椒油，全部拌匀后放入素鸡碎，搅拌均匀静置5分钟尝尝，最后上桌时倒入一圈香油和葱花。
另一种吃法是和肉丝一起炒。今年冬天吃热食的时候可以试试。这也是一道肉菜，一定会让你的家人爱上它。先将五花肉切丝，入碗后放一把淀粉，再倒入一圈酱油和料酒，继续抓紧腌制15分钟。腌制时，将素鸡切块备用。
然后烧热锅，倒入油，直接加入姜和蒜瓣。炒香后，将肉丝放入碗中，继续翻炒至肉变色，然后将肉丝捣烂至锅底。一边倒入切好的素鸡，再将青红椒片一起放入。撒少许盐，炒至素鸡外皮焦黄。拿起肉丝，搅拌均匀。刚出锅的肉质素鸡有一股肉香。
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