鸡蛋煮熟后会浮起来。煮鸡蛋的时候，最好把鸡蛋煮的时间短一点，十分钟左右。如果鸡蛋在水中煮的时间过长，很容易导致鸡蛋变老，吃这些老鸡蛋的人也会出现消化不良的情况。此外，还要注意最好用冷水煮鸡蛋，用小火煮，这样煮出来的鸡蛋会更好吃。
<强> 1。浸泡在水中。
在煮鸡蛋之前，最好将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿。水一定不能盖住鸡蛋，否则蛋白质在不能浸入水中的地方不容易凝固，影响消化；然后将鸡蛋在冷水中浸泡片刻，以降低内部气压；放入一锅冷水中再煮沸，这样蛋壳就不容易破了。当然，这只是保持鸡蛋形状完整的一种方法。
<强> 2。火力。
煮鸡蛋时如果用大火，容易使蛋壳内的空气迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，会延长鸡蛋的煮熟时间，而且不容易掌握鸡蛋的年龄。实践证明，用中火煮鸡蛋最合适。
<强> 3。时间。
火力确定后，只要准确掌握煮蛋时间，就可以随意控制鸡蛋的年龄。例如，要煮一个软鸡蛋，请在水沸腾后煮 3 分钟。这时候蛋清凝固了，蛋黄还是有液体的；将鸡蛋煮沸，水开后煮5分钟。至此，蛋清凝固，蛋黄浓稠呈液态，柔软光滑；对于煮熟的鸡蛋，在水沸腾后将它们煮沸7分钟。此时，蛋清凝固，蛋黄干燥。需要注意的是，煮硬蛋时一定不能随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4. 烹调过程中，为了使蛋清中间的蛋黄凝固，将鸡蛋放入锅中后，用勺子不断向一个方向搅拌，使锅中的水打转，直到煮熟了。至于这是什么原理，肯定和物理学中的离心力和向心力有关。
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