鸡蛋吃多了肯定会导致便秘。虽然鸡蛋比较容易被人体吸收，但是吃多了还是会导致肠胃紊乱。鸡蛋以蛋花汤的形式最容易被人体吸收，因为蛋花汤占了80%的水分，最容易被消化。煮鸡蛋比较难消化，吃多了容易便秘。
<强> 1。如何吃鸡蛋促进消化
最有营养的烹调方法：鸡蛋的吃法多种多样。在营养吸收和消化率方面，煮鸡蛋100%，炒鸡蛋97%，嫩煎98%，老煎81.1%，煮鸡蛋92.5%，白开水牛奶92.5%，生鸡蛋30%~50%食物。由此看来，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意慢慢咀嚼，否则会影响吸收和消化。不过对于孩子来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以使蛋白质松散，容易被孩子消化吸收。
<强> 2。鸡蛋的营养价值
2.1。鸡蛋每100克含蛋白质14.7克，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率高达98%。鸡蛋每100克含脂肪11-15克，主要集中在蛋黄中，也很容易被人体消化吸收。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。这些成分对改善神经系统功能大有裨益。因此，鸡蛋是更好的健脑食品。
2.2.蛋黄含有更多的胆固醇，每 100 克高达 1705 毫克。因此，很多人，尤其是老年人，对吃鸡蛋持谨慎态度，生怕吃鸡蛋会增加胆固醇，导致动脉粥样硬化。近年来，科学家们发现，鸡蛋虽然含有较多的胆固醇，但也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，保持悬浮状态，从而防止胆固醇和脂肪在血管壁沉积。
以每人每天吃1～2个鸡蛋为宜，既利于消化吸收，又能满足身体需要。
<强> 3。如何吃鸡蛋最有营养
3.1。带壳的煮鸡蛋。加热温度低，营养充分保存。
煮鸡蛋：鸡蛋应放入装有冷水的锅中，慢慢加热，煮沸后炖3分钟，熄火后浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋，蛋清很嫩，凝固的蛋黄不老，蛋白质变性程度最好，也最容易消化。
3.2.蒸鸡蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失小。
蛋羹：搅拌鸡蛋时不要加油或盐，这样容易损坏蛋羹，蒸出来的蛋羹会粘稠变硬。不要剧烈搅拌，在蒸之前搅拌几次，确保搅拌均匀。另外，在蒸蛋羹的时候加一点牛奶，可以让口感更顺滑，更有营养。
3.3、水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素损失小。
水煮荷包蛋：当水沸腾时，将鸡蛋打入，转小火煮至沸腾。咸荷包蛋可以加西红柿、青菜等，甜的还可以加酒、红枣、枸杞等配料。
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