我们都知道，吃了变质的食物后，人体会感染疾病。不仅变质的鸡蛋不能吃，任何变质的食物都不能吃。否则，人体吃了这些变质的东西后，体内就会出现一系列的疾病。如果鸡蛋放置时间过长，开封后发现鸡蛋变质了，可以及时扔掉，千万不要因为存钱而吃这些坏鸡蛋。
<强> 1。鸡蛋变质的症状
打开鸡蛋后，发现蛋黄散落，蛋清和蛋黄混在一起，或者有一股霉味或腐臭味，不能再食用了。这是判断鸡蛋是否变质最直接的方法。
阳光透光：用左手把鸡蛋圈成一圈，把鸡蛋放在圆圈的尽头，逆着阳光透射。新鲜鸡蛋呈红色，半透明，蛋黄轮廓清晰，隐约不透明或染色，表明鸡蛋已变质。
用冷水测试：如果鸡蛋平放在水中，它是新鲜的；如果在水中倾斜，则至少已存放 3-5 天；如果它直立在水中，它可能会储存长达10天，如果它漂浮在水面上，鸡蛋可能已经变质了。
一层白霜附着在新鲜鸡蛋的蛋壳上。蛋壳色泽鲜艳，毛孔明显。否则，它就是一个老鸡蛋。
用手轻轻摇晃鸡蛋，没有声音的是新鲜鸡蛋，有水声的是老鸡蛋。
<强> 2。鸡蛋坏了还能吃吗？
一般来说，泛黄的鸡蛋是不能食用的，因为泛黄的可能性很多。为了健康，我们不吃一些泛黄的鸡蛋。它还可以保护您的身体。
<强> 3。鸡蛋的保健功能
3.1，可以延缓衰老
鸡蛋几乎含有人体所需的所有营养物质。许多长寿老人的长寿经历之一就是每天必须吃一个鸡蛋。中国流传的许多养生药材也离不开鸡蛋。比如鸡蛋加工成咸蛋后，钙含量会显着增加，是鲜鸡蛋的10倍左右，特别适合想补钙的人。
3.2。动脉硬化的防治
美国营养学家和医务工作者用鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了惊人的效果。他们从鸡蛋、核桃和猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管疾病患者服用 4-6 汤匙。 3个月后，患者血清胆固醇明显下降，取得了满意的效果。
3.3。可以预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒和锌，也有抗癌作用。根据对全球人类癌症死亡率的分析，发现癌症死亡率与硒摄入量成反比。
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