白菜是生活中最常见的蔬菜。很多人往往会忽略卷心菜的存在。事实上，多吃卷心菜对健康很有好处。例如，卷心菜含有丰富的膳食纤维和钾，因此特别适合高血压和高血脂。经常吃白菜的人，对消化系统的健康有好处，还能增强抵抗力等。最简单的吃法就是煮白菜。具体方法如下。
如何煮白菜：
练习一
原料
大白菜10公斤（只用很嫩的白菜）、老母鸡2500克、火腿蹄200克、排骨500克、干贝300克、去皮瘦鸡胸肉700克、瘦肉300克、盐10克、料酒10克、50大葱1克，生姜10克，水4升。
步
1. 先将清水煮沸。取出旧母鸡并清洗它们；干贝泡好，与洗净的火腿蹄、排骨等一起放入不同的开水锅中，分别放入不同的开水锅中焯一下，去血去杂质，捞出，洗净，一起放入一个大锅 在汤锅中，加入水、姜和葱。煮沸后加入料酒，转小火炖3小时。
2. 同时将鸡胸肉和瘦肉剁成泥，加适量水煮成粥备用。
3.汤煮3小时后，用筛子滤去所有的汤渣和浮油。将清汤倒入另一个锅中，烧开，加入肉末，搅拌均匀，转中小火，待其慢慢散开，肉末浮起，用漏勺小勺捞出肉末;再将汤煮沸，将鸡碎分成2次，与猪肉碎一样处理；最后将清汤中的渣油除去。待汤清如水，加盐调味，待用。
4. 把汤分成两个锅。挑选嫩白菜心，放入其中一锅高汤，煮至七成熟，用水冲洗至凉，用细银针反复刺破白菜心，放入漏勺，倒入从上到下的原始库存。直到白菜心煮熟。
5. 将菜心放在碗底，再煮一锅高汤，舀入碗中，即可上桌。
练习 2
原料
白菜心、鸡汤、枸杞、韭菜、盐。
步
1、白菜洗净。
2.准备枸杞、韭菜等材料熬成汤。
3. 用沸水煮沸，用冷水冷却，捞起控湿。用沸水煮沸，用冷水冷却，捞出控湿。
4.倒入汤碗，倒入鸡汤，撒上枸杞，入高压锅蒸5～6分钟。
5.取锅，撒上葱花，准备开吃。
练习三
原料
白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，生姜5克。
步
1. 熬汤需要两锅两火。一锅肉汤，锅内温度应在70或80度左右；锅上要放一个网漏，要保温。
2.选一个小白菜，然后去掉外面的两层，把白菜根浸泡在准备好的汤里，软化外面的白菜茎，然后轻轻剥掉4或5片，根不能断，平放在上面净沥干，用细银针反复刺白菜。
3. 用勺子把汤倒在白菜上，待汤快喝完时，换锅继续，直到最外面的菜茎完全煮熟变软，然后就可以将白菜放入蔬菜的容器中了，然后然后慢慢倒入新鲜原料。
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