虽然粥和粥在大多数人眼里似乎是同一种食物，但粥和粥是两种完全不同的主食，尤其是煮粥的时候，一定要牢牢控制水和米的比例。这样煮出来的粥又香又浓。很多人煮粥的时候，水放多了就变成粥了。那么在煮粥的过程中，水和米的比例是多少呢？
粥水与大米的比例
水和米饭的比例主要取决于每个人的口味和习惯。如果要干吃，那么水和米饭的比例是6:1比较合适。如果要煮浓度适中的粥，水与米的比例为8：1。如果要煮的粥比较稀，水和米的比例要控制在12:1左右。
如何正确测量水和米
我们通常用手指测量水量。煮饭时，一般将中指放入水中，以指节的高度为标准。水平线刚好到第一个指关节最好，注意米的平面底部，而不是锅底！
粥的热量
用大火煮沸，然后转小火。为了使粥变稠，大米中的淀粉必须尽可能地溶解到汤中，而要做到这一点，要加快米粒与锅壁和水之间的摩擦。内部水保持沸腾。别小看火的大小，粥的香气扑鼻而来。
煮粥的注意事项
1、煮粥的全过程需要遮盖，既能防止水溶性维生素和某些营养物质随水汽跑掉，又能减少煮粥时间，煮出来的粥也很好吃。
2、遇到溢锅现象，煮粥时可在锅内滴几滴植物油或动物油，可避免米粥溢锅现象，成品粥色泽鲜亮，入口顺滑。
建议大家以后多吃粥。因为长期喝粥有助于消化吸收，增进食欲，防止便秘。
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