水煮羊肉是北京常见的小吃。他的方法比较简单，但是味道特别鲜美。主要采用新鲜的羊肉原料，保证煮出的羊肉鲜美。特别适合秋冬食用。具有很好的祛寒保暖效果。能起到一定的提高免疫力、抗寒的作用。我们来看看煮羊肉的做法。
煮羊肉
主料：羊肉（瘦肉）5000克。
调料：大葱400克、生姜100克、大蒜100克（白皮）、花椒15克、八角15克、盐50克、味精15克、芝麻酱1000克、和300克辣椒油。
步：
1. 将嫩羊肉洗净切块，放入锅中大火煮开，撇去浮渣，加入葱、姜、蒜、胡椒粉、大料去腥羊肉。转小火慢煮至熟，煮沸，加入盐和味精调入味。
2. 将煮好的羊肉取出，切成片或小块，放入碗中，倒入炖好的原汤，加少许麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀。
练习 2
材料
火锅羊肉片 500g
植物油2汤匙、胡椒粉2茶匙、干辣椒、豆瓣酱20克、大葱1汤匙、姜末1汤匙、大蒜3瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、香油1茶匙、鸡精1茶匙、 1杯鸡汤
实践
锅热油，爆香姜、蒜、洋葱、干辣椒、花椒、豆瓣酱，加入料酒煮2分钟；
羊肉片煮熟后，关火，表面撒上葱花。
练习三
材料
调料：大葱400克、生姜100克、大蒜100克（白皮）、花椒15克、八角15克、盐50克、味精15克、芝麻酱1000克、 300克辣椒油
生产方式
1. 将嫩羊肉洗净切块，放入一锅水中大火煮开，撇去浮沫，然后加入葱、姜、蒜、胡椒粉和大料去除羊肉的腥味。转小火慢煮至熟，煮沸，加入盐和味精调入味。
2. 将煮好的羊肉取出，切成片或小块，放入碗中，倒入炖好的原汤，加少许麻酱和辣椒油或辣椒面，拌匀。
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