蛋糕是很多朋友的最爱，因为蛋糕的制作方法有很多种，不同的组合可以做出不同口味的蛋糕。相信很多朋友都对用烤箱做出好吃的蛋糕很感兴趣。最简单的蛋糕其实就是我们常吃的，只要简单的鸡蛋、低筋面粉、白糖都可以。
如何
方法一
1.提前将鸡蛋从冰箱中取出，将蛋清和蛋黄分开，在低筋面粉中加入玉米淀粉、泡打粉、盐，搅拌均匀，过筛备用；
2、在蛋黄中加入20克白糖，打匀，然后分3-4次加入色拉油和牛奶，打至蛋黄液均匀浓稠，没有油水分离；
3. 轻轻加入面粉，快速切开搅拌均匀，液体不应出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4. 蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼状的大泡泡，然后加入20克白糖，每隔1-2分钟加入剩余的40克白糖一次，然后分两次加入，直到蛋白变硬。气泡。提起打蛋器，顶部的蛋白呈三角形，不要弯曲；
5. 取出1/3的蛋清与之前混合好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切开搅拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，快速切开搅拌；
6、立即倒入蛋糕模，放入烤箱中层，上下180度烤40分钟，烤好后取出立即倒置，待凉后脱模;
很多装饰蛋糕（奶油水果蛋糕）、芝士蛋糕、慕斯蛋糕都以戚风蛋糕为底材，所以戚风蛋糕在甜点中更为基础和重要。
方法二
1.准备材料。面粉需要过筛，蛋清与蛋黄分离，盛有蛋清的碗必须无油无水。最好使用不锈钢碗。当蛋白呈鱼眼状时，加入1/3的细砂糖（20克）。
2. 继续打至蛋清开始变稠，泡沫变稠，然后加入1/3糖。
3. 继续打至蛋清变稠，表面有纹路，加入剩余的1/3糖。
4.继续打一会。当打蛋器抬起，蛋清能拉出弯曲的尖角时，表示已达到湿发泡的程度。如果你在做戚风蛋糕卷，你可以把蛋白打到这个程度。但是如果你做一个普通的戚风蛋糕，你需要继续搅打。
5、当打蛋器抬起时，蛋白可以拉出一个短而直的尖角，表示已达到干发泡状态，可以停止打发。
6、蛋白打发的程度很重要。在它变得干燥和起泡之前，不要继续搅打。如果打的太多，蛋清会开始结块，导致雪纺生产失败。将打好的蛋白放入冰箱，开始制作蛋黄糊。
7. 30克细砂糖中加入5个蛋黄，用打蛋器轻轻打发。不要打蛋黄（如果打到蛋黄颜色变浅，体积变大，说明蛋黄已经打好了。打蛋黄会在成品戚风蛋糕上造成较大的孔洞，即不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛过的面粉，用橡皮刮刀轻轻搅拌。不要过度混合，因为面粉可能会变成面筋。
9.将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌（从下往上，不要打圈搅拌，以免蛋白起泡），搅拌均匀后倒入所有的蛋黄糊在一个装有蛋清的碗里，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊充分混合。
10、混合后的状态应该是比较浓稠均匀的淡黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手握住模具在桌面上晃动两下，抖出里面的大气泡。
11.放入烤箱，170度，约1小时。将烤好的蛋糕从烤箱中取出，立即倒置在冷却架上直至冷却。
12.然后，脱模，切块享用（直接吃已经很好吃了）。也可用于制作各种装饰蛋糕。
方法三
原料：面粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
1.如果没有低粉或高粉，就用普通面粉 2.没有牛奶，用30克水把奶粉冲洗干净，冷却备用
(1) 将5克糖倒入牛奶中，融化后用刮刀或筷子搅拌均匀，加入2个蛋黄，搅拌成蛋黄糊备用。因为是豆油，所以颜色比较黄，色拉油不会。
(2) 打蛋清时分3次加入糖。第一次：打出粗泡沫，加入10克白糖，用打蛋器打15秒。 15 秒内第三次：加入 10 克糖，搅拌至干燥起泡。当蛋清的碗倾斜时，蛋清不会轻易滑落。
(3)蛋清打发后，将1/3的蛋清倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。这时候烤箱可以预热150度。
(4) 将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。
(5)快速倒入蛋糕模中，放入烤箱150度烤50分钟。
(6) 新鲜出炉的蛋糕。
(7)放凉一会儿后，倒扣着吃。
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