很多女性在怀孕的时候会吃一些坚果，因为据说吃坚果可以促进胎儿大脑的发育。为了让宝宝聪明健康，女性朋友不怕胖，继续吃坚果。人们在购买坚果时，会挑挑拣拣，质量好的时候会多买。有时候买多了吃不下，就会长毛。皮发霉了还能吃核桃吗？
一、最好不要吃长毛核桃
核桃上的黑色或白色毛发是天然存在的霉菌，可能会产生一些毒素，最好避免。真菌是一类比较复杂的微生物，有的可用于食品加工和制造，有的在生长和新陈代谢过程中会产生有害的毒素。例如，在腐乳的生产过程中，毛霉和根霉发挥了重要作用。但是，在未发酵食品上长出的霉菌，一般不建议继续食用，直到细菌被鉴定出来，以确保安全。
二、核桃要低温避光保存
除了发霉变质外，核桃还会氧化变质。核桃看起来比较干，壳也比较硬。它们可以在室温下存放在阳台等地方吗？徐宝成表示，这是误会。核桃含有大量油脂，容易氧化变质。高温和光照会加速油的氧化。 ，尤其是壳裂的核桃，更容易氧化。核桃应放入冰箱冷藏（0°C~4°C）。冷藏时要用保鲜袋密封，袋子上扎几个小孔。存放大约 6 个月没有问题。
核桃不建议长期存放，因为即使存放条件合适，核桃中的油脂还是会发生缓慢的氧化，存放时间过长会变质。因此，应适量购买并尽快食用。
三、不宜一次性大量购买新鲜核桃
除了我们常吃的干核桃外，还有新鲜的核桃。新鲜核桃是从核桃树上采摘下来的湿核桃，去除了外面的绿皮，但没有晒干，就像干燥前的湿花生一样。新鲜核桃营养流失少，口感更好。目前，在发达国家吃新鲜核桃仁较为普遍。去皮的新鲜核桃可用于沙拉和炒菜。
第四，购买没有裂痕的核桃
如何避免采摘坏核桃（主要是干核桃）？徐宝成说，核桃是有壳的，我们很难从外观上判断它们是否变质了。最安全最保险的方法是：不买破解的。裂开的核桃容易受潮发霉；其次，它们很容易被氧化然后变质。
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