对于虾类海鲜，很多人都很苦恼它的保鲜方法，所以了解虾类的冷冻保存方法就显得尤为重要。具体步骤很简单，冷冻前只需简单冲洗一下，然后用开水烫一下，等颜色变红就可以直接放冰箱冷冻了，不过要注意的是，即使是冷冻的，时间不宜过长。
我。如何拯救活虾
将刚买的活虾用冷水冲洗干净。
把虾码放在饭盒里，大约是饭盒的2/3。 （如果一家三口平时吃饭，就用小一点的饭盒，过节就用大一点的饭盒。）
在饭盒里倒一些冷水，不要太满，但不要过虾。
冷冻后，用冷水冲洗饭盒背面，虾片一倒就取出，虾片用保鲜膜包好，整齐存放在冰箱里。
海鲜贮藏：鲜虾放入冰箱前，先用开水烫一下，使壳变红，再放入冰箱的冷冻室，这样可以长时间保鲜。
也可以将鲜虾放入矿泉水瓶中（最好不要用玻璃容器，怕冻），倒入少许冷水，盖上瓶盖拧紧，放入冰箱冷冻，可以长时间保持新鲜而不改变其味道。如果把鲜虾装在塑料袋里，因为包装不严，会影响鲜度，而且很容易产生异味。
虾须和头刺可以在装瓶和冷冻前修剪掉。煮的时候先把塑料瓶剪开，让冻虾慢慢沸腾，你会发现虾的色泽还是鲜美可口。解冻冷冻虾，不要用热水，否则会影响外观和口感，所以可以在冰箱里冷冻几个月。
<强> 2。吃虾的注意事项
1、虾背上的虾线是虾没有排泄的废物。如果口中有浑浊的气味，影响食欲，应去除。
2.如果颜色发红，体软，转过来的虾不新鲜，尽量不要买。变质的虾不能吃。
3、同时吃虾和一些水果时，要注意虾富含蛋白质、钙等营养物质。如果与柿子、山楂、石榴、葡萄等含单宁酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值。而且，单宁酸与钙结合形成单宁酸钙会刺激肠胃，引起不适、呕吐、头晕、腹泻、腹痛等症状。
4、吃海鲜时最好不要喝太多啤酒，因为会产生过多的尿酸，引起痛风。吃海鲜时要配上干白酒，因为里面的果酸有杀菌除臭的作用。
5、虾背呈蓝黑色，是新鲜的标志。一般来说，虾壳硬、头完整、体韧、弯曲、大的虾更好吃。
6、对虾过敏者，患有过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘等过敏性疾病者慎食。
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