做茄子的时候，往往有很多方法可以选择。如果你想让茄子炖软，汤汁完全融入茄子，红烧茄子是最好的做法。此外，红烧红烧茄子也是一道非常受欢迎的家常菜。喜欢茄子的人也可以学习一下红烧、红烧茄子的相关制作方法。
家常红烧茄子？
主要成分：
茄子，红辣椒
原料：
植物油、大蒜、意大利面酱、姜、八角、肉桂、月桂叶、葱；
调味料：
糖、盐
红烧茄子的做法：
1、茄子清洗干净，切成条状；把它们切成大块。
2. 锅中加入植物油。油热60%时，倒入茄子条，小火煎至茄子表面变软，呈金黄色后取出，控油；
3、青红椒洗净，去籽切片，小葱剁碎，蒜姜切片；
4.锅内倒入植物油，加入葱花、姜片、八角、桂皮、月桂叶等调味料炒香；
5. 锅里加入两勺面酱，小火煎；
6.加入切好的青红椒，翻炒，倒入茄子块，翻炒至沾满酱汁；
7、加糖调味，加一大勺水，翻炒均匀；
8. 最后放入蒜头，加少许盐或面酱，翻炒均匀即可食用。
提示：
1.茄子有点粘，有弹性的更适合红烧茄子；
2. 面酱应在油中炸至光亮并微微起泡。
3、味噌油炸后变香，更容易使菜入味，使煮熟的茄子香软。
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