蕨菜最大的特点就是烹饪方法非常丰富。有人喜欢吃炒蕨菜，有人喜欢吃煮蕨菜，也有人喜欢吃凉蕨菜。蕨菜的营养非常丰富，所以只要身体没有这个禁忌，就可以正常食用。那么，对于喜欢腌蕨菜的朋友来说，在家做蕨菜的做法是什么呢？
1.新鲜食物。将蕨菜摘下后，在沸水中焯两三分钟，然后单独或与猪肉一起炒。
2. 盐渍。挑选粗细整齐、色泽鲜艳、软嫩嫩的蕨菜，洗净晾干，装罐，加适量盐和姜腌制，随时服用。
3. 干燥。采摘的蕨菜稍蒸，然后摊开晒干（或晒干），然后贮藏。吃的时候先泡水，再煮。
需要注意的是，无论是鲜蕨菜还是干蕨菜，食用前都要先用开水烫一下，以去除表面的粘腻和泥土味。以下是蕨菜的主要食谱。
1. 鲜炸蕨菜
【配料】：新鲜蕨菜用清水冲洗数次，去除浮土和表面绒毛。切掉蕨菜变黑的一端。在沸水中煮2-3分钟，然后放入冷水中浸泡更长时间。我泡了1个小时，涩味几乎没有了。也说要泡2天，不过没必要。将蕨菜切段，胡萝卜丝、猪肉丝、泡干海米、葱末、姜末、蒜末。
【做法】：热锅烧油，爆香葱姜爆香，加入肉丝炒2分钟。加入切碎的胡萝卜和虾米，翻炒2分钟。加入蕨类植物，翻炒2分钟。加几滴米酒提神。翻炒几分钟，根据个人口味加入胡椒粉和盐调味。做法虽然很简单，但是可以吃到蕨菜的清新纯正的味道。
2. 冷蕨
【配料】：蕨菜、大蒜。
【实践】：
1、将蕨菜洗净，切段；
2. 把水烧开一分钟左右；
3、取出后放入过冷水中；
4.将大蒜切成蒜末；
5、加入辣椒碎、酱油、糖、醋、盐、香油、葱花拌匀；
6. 倒在蕨菜上并混合。
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