蕨菜是一种主要生长在长江流域的野菜。人食用后可以补充人体一定的营养物质，尤其是维生素，含量非常丰富。从健康的角度来看，蕨菜确实是一种健康食品，可以吃得更妥当。如果平时吃蕨菜，很多朋友都喜欢煮，那么蕨菜应该用热水煮多久呢？
蕨菜需要煮 15 分钟。烹调时，如果是新鲜的蕨菜，必须先用开水焯一下，以去除异味。另外，在做这道菜的时候，还可以加入一些酱油和米醋来调节味道。
蕨菜怎么烫？
1、将蕨菜洗净，去根。新鲜蕨菜必须去除老化的部分。
2. 将洗净的蕨菜放入沸水中焯一分钟。
3.当蕨菜的颜色发生变化时，可以将其取出。
4、取出后立即用冷水冲洗干净，以保持蕨菜的脆性。焯水后应立即用冷水晾干，以免出现余热发黄变质的现象。
主要价值
蕨菜叶芽和嫩茎营养丰富，富含人体所需的维生素。每100克蕨菜含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、碳水化合物3.6克、有机酸0.45克。蕨菜的可食部分是未膨大的嫩茎和叶。鲜干品常用于熬汤。蕨菜食用前先用沸水烫一下，然后用冷水浸泡，去除异味，即可食用。加工后的蕨菜口感清香爽滑，再配上调味料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜根茎含淀粉35-40%，蕨菜粉可提取为滋补食品。蕨类植物的根茎还可入药，具有清热通肠、行气化痰、治食呃逆、气呃逆、肠风热毒、舒筋活络等功效。
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