四川有很多好吃的小吃供人吃，所以对于想去四川旅游的朋友来说，除了游览四川的美景，还应该品尝到最有特色的当地美食。四川肉丸是比较美味的食物。虽然它们看起来很油腻，但这种食物一旦吃了，就不会觉得油腻，反而会特别香。那么，四川肉丸的做法是什么？
成分
200克肥瘦猪肉
一把干淀粉
蛋白
葱姜适量
一点胡椒
两汤匙酱油
一撮盐
少许味精
步骤/方法
一：用搅拌机或刀将肉切碎。切的越多越好，肉应该是半肥半瘦的。
加入干淀粉和蛋清向一个方向打匀，然后加入葱末、姜末和少许胡椒粉，盖上盖子静置腌制十分钟。
2：腌制好的肉末加入盐、味精、酱油调味（盐不能最早放，因为盐早就放了，杀了肉里面的水分，肉会不光滑嫩。）。
三：然后准备一些你喜欢的小菜。什么都好。我在这里用胡萝卜和菠菜，春天吃。其实最经典的肉丸制作方法是冬瓜，但也可以用黄瓜、白菜等。
四：配菜做好后，根据你做的肉丸的量，烧一锅开水，水里放一大块姜和几片葱，水开后放配菜，煮到半熟。
五：小菜煮至半熟后，开始挤丸子，彻底洗净双手，甩干水分，用手挤一把肉末，用拇指和食指挤出一个小丸子，然后然后用勺子挂在锅上（此时一定要开最小火）。
六：全部刮完后转大火煮开，然后转中火煮5分钟，肉丸就熟了，然后放少许盐，味精，胡椒粉调辣味，加入几滴香油就做好了。
用电饭煲煮一些米饭，一顿简单、营养、美味的肉、菜、饭和汤就做好了。
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