脆皮茄子是我们生活中想做的相对简单的东西。我们首先需要准备茄子，然后将茄子切片，在茄子上涂上一层玉米淀粉，然后油炸。对于脆皮茄子来说，虽然做法比较简单，但是食物的味道还是比较香的。我们可以了解它的制作方法，注意食用量，否则会引起上火症状。
首先我们来看看脆皮茄子的做法：
材料：
茄子、花生油、酱油、盐、五香粉、红辣椒、青椒、大葱、玉米淀粉等。
步骤：
1、准备食材：茄子、大葱、辣椒、玉米淀粉等；
2、茄子洗净，去皮，用滚刀切块；
3、茄子切块，加盐腌3分钟，沥干水分；
4、茄子放入大盘中，放入玉米淀粉和五香粉，均匀裹上；
5.锅里倒油，油温130度左右，倒入茄子炸至金黄色，捞出；
6.锅里留少许油，加入辣椒和大葱炒香；
7. 加入炸好的茄子，放生抽，小勺高汤炖煮；
8.加入盐和汁
以上主要介绍了脆皮茄子的做法。你学会了吗？您可以自己观看制作这道菜的步骤。接下来，想给大家补充一点茄子的小知识。
茄子的制作方法
购买茄子时，应选择果形均匀、老化嫩度适中、无裂、无烂、无锈、无斑点、皮薄、籽少、肉厚的茄子。一般来说，茄子拿在手上感觉又轻又嫩，而感觉重的则是太老了，籽太多了，吃不饱。
茄子的食用禁忌
因为茄子味甘滑，蟹味咸苦，两者性寒，同食会伤胃，引起腹泻。此外，茄子和黑鱼一起吃，也会引起腹泻，伤脾胃。
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