茄子是常见的食材之一，很多朋友也很喜欢。茄子的制作方法有很多种。你可以根据自己的口味选择。常见的炸茄子有泰式炸茄子、九层塔炸茄子、辣椒炸茄子等，味道非常不错。
茄子炒泰式
材料
茄子300克、红辣椒片1/4茶匙、蒜末1/4茶匙、香菜碎1茶匙、鱼露1汤匙、米酒1/2汤匙、椰糖1/2汤匙
实践
1、茄子洗净，切成长条，切条。在热油锅中用中火将它们煎至变色。取出并排出油以备后用。
2. 热锅倒入适量油烧热，加入红辣椒片和蒜末小火炒香，然后加入方法1茄子条和所有调味料，翻炒均匀，最后加入切碎的香菜，翻炒几下。 .
九层塔炸茄子
材料
2个茄子
一把泰国罗勒（九层塔）
3-4个青辣椒
3瓣大蒜
2茶匙鱼露（或酱油）或品尝
1/2茶匙糖
实践
先把茄子切成滚刀块，摘下罗勒，把辣椒切成条，不喜欢辣的可以去籽，蒜瓣切片
在锅中，倒入约2茶匙油，将辣椒和蒜瓣炒香，然后加入茄子片搅拌均匀。盖上盖子，炖5分钟左右，直到茄子变软。好的。
茄子煮熟后，加入鱼露和糖调味，搅拌均匀，加入罗勒（九层塔），搅拌均匀，即可上桌。
客家炸茄子
材料
A.茄子1/2斤，九层塔30g，B.碎肉50g，蒜末10个，辣椒酱2大勺，葱花2片，姜末10g，肉末3/2大勺糖、1茶匙盐、1茶匙味精、1汤匙酱油
实践
1、茄子洗干净后，去掉头尾，切成滚刀块，放入150°C油锅煎约1分钟备用。
2、摘下九层塔的叶子，洗净备用。
3. 取出油锅，将材料B炒香，倒入方法1中的茄子翻炒，然后加入调味料快速翻炒几下。
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