茄子和土豆是我们生活中常见的蔬菜。虽然都是素菜，但是放在一起做起来还是很香的。东北最有名的是茄子炖土豆。土豆含有丰富的淀粉，所以下蹲的时候比较香，茄子刚好能吸收土豆的汁液。
成分和食谱卡路里：2924.5（千卡）
主要成分
2个长紫茄子
1个土豆
五花肉适量
辅料
葱姜蒜适量
食用油适量
适量的盐
五香粉 少量
方法/步骤
1土豆去皮，洗净，切成方块。建议不要切太多，不然炖出来的味道会不好。
2 茄子洗净。如果怕农药，建议放一些小苏打，浸泡15分钟再洗。
3 将洋葱、姜和大蒜切成如图所示的大小。如果家里人不喜欢生姜，可以把生姜切成大块，但是一定要放，因为菜里有肉。
4 将洗净的五花肉切片。每次买两斤肉，洗干净后分成几份，直接放冰箱冷冻，下次用。然后在使用前直接在微波炉中解冻5分钟。
5 锅内放入适量植物油。油热后，先加入解冻的五花肉。肉熟后，加入适量酱油，翻炒片刻。然后加入洋葱、姜和大蒜一起翻炒，最好用一些五香粉。
6 将加工好的茄子和土豆一起倒入锅中。建议将盐在水中融化后再倒入锅中。加入最后的水，刚好盖住茄子。
7 大火烧开后转小火。煮至汤汁不多，关火，盛入盘中。你完成了
防范措施
肉一定是五花肉，因为有瘦肉的味道，肥肉可以炒一些肉油，很棒
土豆不要选太大的，不然一顿饭吃不完
练习2
食物详情
主要成分
4个茄子
2个土豆
辅料
植物油适量
适量的猪油
1个葱
4瓣大蒜
五香粉适量
1汤匙豆瓣酱
酱香
炖煮过程
10分钟
普通难度
茄子炖土豆的步骤
1.准备好所有材料，茄子洗净，土豆去皮洗净备用；
2 土豆用滚刀快速切，茄子不用刀切，用手撕成条，这样炖菜才有味道；
3 砂锅加入适量油，加入少许猪油。通常比例为1:1。用一些猪油炖的菜特别香。别说猪油变色了，我们小时候都吃过。事实上，猪油具有滋补、保湿、解毒的功效。缺点是热量高，油腻。猪油确实有不可替代的香味。这道加猪油和不加猪油的菜味道绝对不一样，你可以试试；
4 将红葱头、姜和五香粉爆香，加入准备好的茄子和土豆块翻炒；
5 加入1汤匙豆瓣酱翻炒至酱香；
6 加入适量的水，煮沸；
7中火煨，加入蒜末和葱花调味；
8 关火；
9 出锅和盘子。
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