瘦肉粥是很多人喜欢喝的一种保健粥。它不仅味道好，而且营养价值也很高。非常适合老人小孩食用。容易被胃消化吸收，一般不伤胃。问题。瘦肉粥的制作方法有很多种。一定要掌握放肉的时间，这样才能保证瘦肉粥的口感更好。我们来看看瘦肉粥什么时候放肉。
什么时候煮瘦肉粥
原料：
米与水的比例为1：4，瘦肉50克（约1或2），盐2汤匙（小汤匙），盐1汤匙半。
操作流程：
1、挑米：煮粥用的米最好用东北米，是圆而短的珍珠米，粥特别软。
2、煮粥的米饭要提前腌制：大约半碗米饭洗净后，加入2汤匙油、1半茶匙盐和少许水（2茶匙）拌匀，至少腌制一半一小时。放心吧，虽然用了很多油，但是在烹调过程中油会挥发，让米饭变烂，所以不油腻。
3. 煮粥的肉要用开水煮去腥味，或腌制成腊肉：用瘦肉或咸瘦肉做粥，整块肉不切（我一般用约1巴掌大小，1到2厘米厚的猪肉片，有条件的可以用猪筋更好吃）。如果用瘦肉煮粥，先把瘦肉用沸水稍微煮一下，然后洗净；如果你喜欢用咸肉煮粥，那就提前一天把咸肉腌制一下，如下：猪肉一块，冲洗干净，擦干，撒上2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，然后放它在冰箱里腌制12小时或更长时间才可以品尝。
4、煮粥的水要充分煮沸后再放配料：在一个大汤锅里放大量的水，煮沸后再放配料。先放肉片和姜片，不要关火，肉片在沸水中，外层煮熟变硬，里面的肉汁密封，这样肉质不会难吃煮粥后。
5、先大火，后小火，火力要足：水烧开，加入食材后，先大火煮20分钟，再转小火煮1.5小时。当热量充足时，粥会柔软可口，易于消化。
6、粥的质地处理：小火炖1.5小时后，将粥中煮熟的瘦肉取出，用筷子拉扯撕成细丝，煮至最后半小时，关火.而且因为肉是用水煮过的，所以还是保持了一定的鲜味。撕成丝再放回粥里，特别好吃。
这样煮出来的粥不用加盐，味道鲜美，容易消化。如果粥有点粘底，请不要用勺子去拉锅底的粘皮，否则粥会有糊状的味道。我们通常在锅底放一个小勺子，和粥一起煮。在水的沸腾过程中，小勺子也被带动，这样可以防止粥粘在底部。
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