可能大家觉得我们常吃的脆皮秋葵在家也能做出来。他们认为这种方法很简单，只要干燥脱水即可。其实，脆皮秋葵的加工并不是那么简单，无论是从色香味，还是营养上，都是从最原始的自然中保存下来的。黄秋葵怎么做香脆，一起来看看加工工艺吧。
秋葵脆处理技术（VF Technology）
1. 加工技术
秋葵酥采用台湾真空脱水制造技术，简称VF技术。 VF技术起源于美国宇航局的太空食品技术，后来发展成台湾最成熟的！ VF技术是在真空条件下进行食品加工，可以减少甚至避免氧化（如脂肪酸酸败、酶褐变等氧化变质等），因此脱水过程保留了产品的营养、色泽和风味。
一个。 VF技术处理的产品特性：
①产品外观：在真空状态下，以植物油为介质，将食品内部的水分迅速蒸发提取，使产品食品不易褪色、变色、变褐，使产品保持原来的颜色和形状。
② 口感和风味：原料在密封状态下真空脱水。原料中的风味成分大部分是水溶性的，不溶于油脂，随着原料的脱水，这些风味成分进一步浓缩。因此，采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身的香气。而且这项技术使产品的含水量达到5%以下，因此口感非常酥脆可口，风味独特。
秋葵性寒，属寒性食物，不宜与其他寒凉肉食同煮或同食，易引起脾胃虚弱，引起腹泻等不适反应。
凉肉：水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（蛙）、鱼、鲍鱼。
冷肉：鸭蛋（微凉）、马肉、水獭肉、螃蟹、海蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、蛤蜊）、牡蛎肉、螺蛳、蚯蚓、螺蛳（大冷）、螺蛳、蚌、蛤蜊（河蚌）、鲻鱼、章鱼。
凉菜：西红柿（微凉）、芹菜、水芹菜、茄子、油菜、大头菜、空心菜、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针（黄花菜）、生菜（生菜）、花椰菜、枸杞头、蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、腐乳）、面筋、莲藕、冬瓜、红薯、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、香菇、金针菇。
凉菜：刺骨（微凉）、马齿苋、空心菜（空心菜）、木耳（西洋菜）、紫菜、发菜（长芥菜）、菠菜、竹笋（微凉）、葫芦、菜瓜、海带、紫菜、紫菜、地耳、草菇、苦瓜、菱角。
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