茄子是生活中很常见的蔬菜。茄子营养丰富，对身体有一定的好处。不过，很多人之所以不喜欢吃茄子，主要还是因为茄子的大部分做法都比较油腻。吃多了会发胖，还可能因三高病危及生命。那么问题来了，怎么让茄子不油腻呢？
因为茄子比较吸油，所以一般我们的炸茄子都很油腻。对于想要减肥的妹纸和中纸来说，怎么做一个少油的茄子是很有必要的~
<强> 1。材料准备：
（一）主要成分：
一个茄子，一个青椒，一个韭菜，一小块姜，两瓣大蒜。
(2) 配件：
食用油，郫县辣椒酱和盐，香醋一勺，料酒一勺，淀粉半勺，生抽半勺，白糖半勺。
2. 练习分解：
(1)茄子洗净，用削皮刀剥去茄子皮。 （你可以不剪，这取决于你的喜好。）
（2）茄子切条或切片，取一个小碗，将切好的茄子放入碗中。
(3)然后，在茄子上撒上适量的盐，搅拌均匀，等待30分钟左右。
(4)趁着这段时间，先将韭菜、姜、蒜分别洗净，切碎备用。
(5)青椒洗净后切丝或切丁，随心所欲。
(6)将半勺生抽、半勺淀粉、半勺白糖、一勺料酒、一勺香醋放入小碗中，搅拌均匀，做成鱼香酱。
(7)时间差不多的时候，把茄子渗出的水倒掉，再用手挤茄子，把挤出的水倒出来。
(8) 锅内倒入适量食用油。当50%或60%的油烧热时，倒入郫县辣椒酱，用小火翻炒红油，注意不要烧锅。
(9) 然后倒入切好的葱姜蒜炒香。
(10)倒入备用茄子，翻炒片刻，倒入切好的青椒。 （青椒最后加，不要炒太久。）
(11) 放入拌好的鱼露，翻炒几下，装盘。 （茄子已经加盐了，辣酱味道很浓，不用加盐了。）
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