因为银杏和开心果有些相似，所以很多人容易混淆银杏和开心果。开心果可以直接当零食吃，但是银杏如果直接当中药材吃的话会很苦。银杏的做法也多种多样。想必银杏最常见的使用方法就是炖煮喝，不过福建也有炒银杏的方法。喜欢吃银杏的朋友，一起来学习福建炒银杏吧。
莆田炒银杏做法
材料：银杏1斤以上，五花肉适量，鸡蛋两个，白菜适量，鲜香菇适量 1、银杏洗净切薄片备用；
2、肉切条，白菜、香菇切条；
3.鸡蛋打碎，炒至7成熟，待用；
4. 加入葱姜碎，锅内热油，倒入炒香，放入猪肉翻炒片刻，再加入白菜和香菇翻炒。然后倒入盐、福州虾油、少许酱油，继续翻炒至银杏变软，再倒入炒鸡蛋、福建老酒、鸡精、葱花，翻炒均匀后装盘。
银杏又名银杏、公孙树子，杏核大小，洁白如玉。银杏性味甘、微苦、涩，性温，微毒。具有生津、止渴、清热的作用，可入药。同时具有解毒、美容、治疗粉刺的作用，适用于粉刺、粉刺患者。经常食用银杏可以滋阴养颜，延缓衰老，扩张毛细血管，促进血液循环，使人皮肤红润，神清气爽，延年益寿。
现代医学研究表明，银杏还具有畅通血管、改善大脑功能、增强记忆力、治疗老年痴呆症和大脑供血不足等作用。此外，银杏保护肝脏，减少心律失常，防止过敏反应中致命的支气管收缩，用于治疗哮喘、移植排斥、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。因此，银杏的抗衰老作用越来越被人们所认可。
如何急救银杏中毒
服用后2-3小时内，应服用洗胃、泻药、利尿剂、蛋清或活性炭，以减少毒素的持续吸收；呼吸困难和紫绀者应给予氧气和呼吸兴奋剂；有惊厥、惊厥者，应给予地西泮、苯巴比妥、抗惊厥药等镇静剂，静脉给予高渗葡萄糖对症治疗。当然，最重要的是等待专业救援人员，或者尽快将中毒者送到医院等专业机构进行救治。
中药治疗：银杏壳30-60克，水煎服，或甘草30克，水煎；将患者置于安静的房间内，避免各种刺激引起的抽搐。
注意事项
银杏中毒的主要预防措施是银杏不宜生吃，熟食不宜过量，食用时要去掉青胚。教导孩子不要生吃，即使是熟食也要彻底煮熟，不要吃太多，吃的时候要去掉肉上的绿胚。收获时避免接触种皮。
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