蘑菇是一种比较常见的食用菌。它营养价值高，味道鲜美。通常如果我们购买新鲜的香菇，我们必须学习如何储存它们。如果香菇的数量比较少，我们可以直接放冰箱冷藏。冷藏，一般可以冷藏几天，当然蘑菇不怕冻，所以也可以放冰箱冷藏，这样保存时间会更长，我们来看看这个内容。
如何保存香菇
首先，把香菇放在冰箱里。购买的蘑菇可以暂时食用，也可以在使用前存放一段时间。它们可以装在拉链袋中，然后放入冰箱或冰柜中。一般在冰箱里可以保存7到10天，在冰箱里可以保存5到10个月。
第二种是将香菇浸泡在盐水中。盐水浓度约为10%。新鲜的香菇可以在盐水中保存 10 到 15 天。食用时，在水中浸泡 3 到 5 小时，然后冲洗掉大部分盐分。
第三种方法是将蘑菇在水中焯一下。在沸水中煮3至5分钟，捞起，用塑料袋包好，放入冰箱冷藏10至15天，或8至12个月。
四、香菇晒干保存。在阳光下晒干新鲜香菇，包装 12 至 18 个月。
香菇的营养价值
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、抗衰老：蘑菇水提取物对双氧水有清除作用，对体内双氧水有一定的消除作用。
3、抗癌抗癌：蘑菇帽部分含有双链结构的核糖核酸。进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇：蘑菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，可降低血压、血脂、血脂，预防动脉硬化。 、肝硬化等疾病。
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