小麦是人们日常生活中经常用到的食物。这种食物可以用来做很多美味的食物，很多人都非常喜欢，但大多数人不知道小麦里有什么。事实上，这些成分的营养成分相当丰富，是人们每天必须在体内吸收的营养物质，比如蛋白质。
小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸和维生素A。营养成分因品种和环境条件而有很大差异。在蛋白质含量方面，大陆干旱气候下生长的小麦籽粒坚硬透明，蛋白质含量高，可达14-20%。面筋强韧有弹性，适合烤面包；潮湿条件下出生的小麦籽粒含有8-10%的蛋白质，而且谷物较软，面筋较差。可见，地理气候对产品形成过程的影响是非常重要的。
除人类食用外，面粉仅少量用于生产淀粉、酒精、面筋等。加工的副产品是优质的牲畜饲料。吃全麦可以降低血液循环中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期的女性来说，吃粗麦也可以缓解更年期综合症。
营养成分
小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2和烟酸，还有一种成分尿囊素。此外，小麦胚芽还含有丰富的膳食纤维和维生素E，少量精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白水解酶在心脏中。
麦麸和小麦胚芽通常添加到早餐麦片或馅料和糕点中。将精制白面粉与小麦胚芽或麸皮混合可以增加面粉的营养价值（用 1/4 杯小麦胚芽代替 1/4 杯面粉）。在蔬菜和煎蛋卷上撒上小麦胚芽可以增加营养价值。小麦胚芽也可以用来代替蛋糕和饼干中的坚果。
粗面粉是由粉碎的粗面粉制成的小颗粒。烹调前必须浸泡（1杯小麦加2杯水），烹调时间为30~40分钟。粗粒可以添加到面团中制作面包、早餐食品或奶油甜点。
食用前将生燕麦片浸泡几个小时，然后煮约 1 小时，每杯燕麦片使用 2 杯水。煮熟的燕麦片的营养价值很大程度上取决于小麦的精制程度和烹调方式。生燕麦片的获得方式与燕麦片相同，方法是在大滚筒中研磨谷物。
适宜食物：适用于气血不足、心悸、打哈欠、失眠、多梦、情绪、脚气、末梢神经炎、体质虚弱、自汗、盗汗、出汗过多的患者。此外，女性的背奶也适合食用。
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