相信大部分高温杀菌的消毒方法都懂。在高温环境下，许多细菌无法生存而被杀死。因此，有些人希望在食物发霉后选择这种方法。希望高温杀菌能杀死食物中因霉菌而出现的细菌，但确实如此。这种方法真的有效吗？热能杀死发霉的食物吗？
1、发霉的食物高温能杀死吗？用高温处理的发霉食物是没用的。霉菌产生的黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而不是水溶性的。它在水中的溶解度很低，其热解温度在280℃以上，不能被普通的洗涤和蒸煮温度破坏。因此，生活中所谓的洗涤加热解毒是错误的做法。建议一旦发现家里有发霉的食物，就不要有煮的念头了。
其次，被洗掉的霉菌只是表面形成的菌丝体，食物内部的霉菌和之前产生的毒素是无法去除的。热量可以适当地杀死霉菌，但有许多坚韧的毒素可以承受热量。更不用说其他毒素了，黄曲霉毒素非常顽强，很难完全去除。它只会在 280°C 以上的高温下分解，通常的烹饪方法也无济于事。一般油炸温度不超过200℃，煎锅80%热量不超过230℃。
热能杀死发霉的食物吗？我们看到的发霉部分其实是霉菌菌丝体发育完全的部分。在它的附近，已经有很多肉眼看不见的霉菌。此外，霉菌产生的细胞毒素可以在食物中扩散，扩散的程度与食物的质地、水分含量和霉菌的严重程度有关。很难准确估计传播范围会有多远，因此最安全、最可靠的选择是将其丢弃。尤其是面包、水果和蔬菜等食材，要避免将发霉的部分去掉直接食用的做法。
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