鸡肉营养丰富，排骨也能达到人体补钙的效果，但是鸡肉和排骨怎么炖在一起才好吃呢？这两种原料可以一起用来做红烧味，也可以加入人参炖清汤中。很多人喜欢吃辣，也可以加干辣椒或新鲜辣椒。尽量少用盐。脂肪少、盐少的食物更健康。
红烧排骨鸡参汤
主料：水毛海参400克，鸡肉1500克，火腿片25克，水毛菇50克，竹笋50克，鸡骨头500克，小排骨250克。
辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，生姜10克，味精5克，清汤1000克。
配方：
①准备好的海参洗净，放入一锅沸水中，煮一会儿，捞出。
②将鸡骨头和小排骨切块，与鸡肉一起放入开水锅中，捞出片刻，洗净血水。
③香菇捞出，洗净淤泥，待用。
④将海参和鸡肉放入汤碗中，在海参和鸡肉的缝隙两端放笋，中间放火腿片，加入料酒、味精、精盐、葱、姜、鸡肉骨头，小排骨，饺子，盖上盖子，蒸好后取出蒸锅，取出鸡骨头和排骨，去掉葱姜，上桌。
红烧排骨
材料
排骨400克、姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、月桂叶、丁香、胡椒粉、盐调味、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油
如何
1. 排骨切成5厘米长的段，用开水焯一下，捞出血水，待用。
2、姜切片；大葱洗净，去掉两端，扎成大葱结。
3.锅里放少许色拉油，开大火转小火。倒入糖。
4. 用小火慢炒糖。当糖融化并变色并开始冒泡时，立即倒入排骨并搅拌混合。
5、加入姜片、花椒粒及各种调味料。炸好后加入少量料酒和酱油翻炒片刻。
6.加入适量热水，加盐和葱结。
7. 大火烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟，至排骨熟软即可。
8. 将洋葱、姜等大块调味料从锅中取出。
9. 大火收汁。当酱汁浓稠时，加入适量味精即可食用。
三个炸鸡块
材料
鸡肉、佛手瓜1个、胡萝卜1个、黄青椒1个、洋葱半个、油、盐、鸡精、姜末、淀粉、酱油
如何
1. 将鸡肉切成片，加入盐、姜末、淀粉、生抽，搅拌均匀，静置半小时以上。
2、佛手瓜、胡萝卜、黄青椒切成片备用。
3. 锅内放少许油，放入鸡块炒至熟，再加入洋葱。
4. 炒香后加入胡萝卜。
5.炒2-3分钟后，加入佛手瓜（如果锅干了可以加点水）
6.最后加入青椒，再加入盐、鸡精，翻炒1-2分钟。
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