相信大家对这个蒸豆腐并不陌生。吃的时候会觉得味道还蛮顺滑的，而且会觉得水豆腐很鲜嫩，很考验人的厨艺。技术问题是，如果烹调温度和时间没有掌握好，味道就不会那么新鲜，口感也会很差。
主料：豆腐两块，肥肉一块，香菇一两块。
调料：盐、味精、花椒水、料酒、鸡汤。
做法：（1）豆腐切小块，用开水烫一下；
(2)将豆腐放入碗中，加入鸡汤、猪肉、香菇、盐、花椒水、料酒，上盘蒸熟，加入调味料。
特点：汤鲜嫩，豆腐嫩可口。
材料：
五花肉100克、鸡蛋1个、白菜半个（取叶子的部分）、豆腐500克、葱姜、胡椒粉、大料、盐
实践：
1. 将五花肉、葱、姜、白菜切丁，荷包蛋用鸡蛋煎后切丁，豆腐用水切片，用冷水冲洗干净备用。
2. 将冷水放入砂锅，加入五花肉、胡椒粉、八角、洋葱和姜煮滚，边煮边冒泡。
3. 加入荷包蛋块一起煮。当汤变白时，依次加入豆腐、粉丝、白菜。煮沸后，加盐。
蘑菇豆腐汤
材料：
鲜香菇、嫩豆腐、姜丝、青菜、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
实践：
1. 新鲜香菇洗净，切成薄片。
2. 锅内直接加水，将软豆腐切成小块，加入鲜香菇和姜丝，煮沸。
3. 转中小火煮至入味，将洗净的蔬菜放入花瓶中，再次煮沸。
4、加入盐、鸡粉和少许胡椒粉，用少许水淀粉打成薄芡实，撒上切碎的韭菜，滴几滴香油。
豆芽豆腐汤
材料：
北豆腐2块，豌豆芽50克，花椒粉2克，大蒜5克，生抽10克，香油8克。
实践：
1. 豆腐洗净，切成3厘米的方块备用。
2、锅洗干净，放一碗水烧开。
3. 加入适量食用油，加入酱油、胡椒粉、蒜末，然后将豆腐块放入锅中煮5分钟。
4.准备一个大碗，将洗好的豌豆芽放在碗底。当豆腐浮在面条汤上并出现小洞时，用少许盐调味。
6. 将煮好的豆腐汤倒入碗中。热汤可以烫豌豆芽。
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