糯米鸡是很多人喜欢吃的食物，也是用荷叶和鸡肉做成的食物。做糯米鸡的时候，可以用新鲜的荷叶。当然，要想充分让糯米鸡的口感更加鲜美，在烹制过程中还是有很多需要注意的地方。下面小编就来教大家做糯米鸡吧！
我。新鲜荷叶可以做糯米鸡吗？
新鲜的荷叶可以用来做糯米鸡。用新鲜荷叶制成的糯米鸡，荷香更浓，口感更爽口。
糯米鸡之所以多用干荷叶包裹，主要是因为新鲜荷叶受季节限制，一年只能买几天，而且鲜荷叶不易保存。干荷叶也有荷叶的香味。当然，干荷叶一定要先泡水。
<强> 2。鲜荷叶糯米鸡的制作方法
1. 鸡腿洗净晾干，切成2cm的方块，加入酱油和绍兴酒腌制15分钟。
2. 干香菇用热水浸泡，切成1cm的方块，连同冬笋、腊肠。
3、糯米提前浸泡2-3小时，放入锅中蒸熟，取出，将米粒打散。
4. 将豌豆、香菇小丁、腊肠小丁、冬笋小丁、鸡块和盐放入糯米中搅拌均匀。
5. 新鲜荷叶洗净，背面朝上，中间取适量糯米和鸡馅，先将底端向上折叠包住糯米，再将荷叶的左右两端对折叶子向内，然后将荷叶放在上面，顺着糯米的方向折叠。向下折叠，将整条糯米包好，最后用丝线系好，做成枕头状。
6. 将包好的糯米鸡放入蒸锅，大火蒸30分钟。
7、最后将荷叶打开，将甜辣酱倒在糯米鸡上，撒上肉松。
三、荷叶糯米鸡的由来
很久以前，盘塘（今荔湾湖公园附近）有个卖鸡的，每天都在街上卖鸡。有一天，他打算把卖的剩鸡蒸给家人吃。就在他准备把准备好的鸡肉放到盘子里的时候，他的手一滑，把盘子摔碎了。
因为当时人家很穷，家里只有一个盘子。如果它坏了，它不能立即购买。我该怎么办？于是卖鸡的人把切好的鸡块放进饭锅里，和米饭一起蒸。当他吃的时候，他觉得很好吃。于是他想出了一个主意，每天晚上做这种鸡肉蒸饭作为宵夜。
结果非常受欢迎。有食客向他建议，如果把煮饭的糯米换成糯米，味道会更好。糯米鸡就这样诞生了。 Pantang附近的餐厅也在模仿。盘塘盛产荷叶。厨师用荷叶包裹饭团，加入香菇、虾米、咸蛋等各种食材，演变成今天的广州菜。
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