冬天吃点热腾腾的饭菜，暖暖身子。其中，炖菜在冬天很受欢迎，可以用来制作炖菜的食材有很多种。冬天的每一天，你都可以吃到用不同食材做成的炖菜。喜欢炖菜的人应该知道一些与冬季炖菜相关的食谱，这样他们就可以每天吃不同的蔬菜。
一些冬季炖菜食谱
香菇炖鸡
材料
柴鸡一只（约1000克）
榛蘑 100g 粉皮 150g
八角 桂皮 葱
姜酱油盐
实践
1 |将鸡肉切块，将榛蘑用温水浸泡十分钟，用流水冲洗干净，再用温水浸泡备用
2 |将鸡块放入沸水中冲泡，捞出并冲洗掉泡沫
3 |锅热油，加入八角、桂皮炒香，加入鸡肉翻炒2分钟
4 |倒入没盖过鸡块的热水，加盐、葱姜、酱油，大火煮开，炖一小时
5 |一个小时后，倒入榛蘑和泡软的榛蘑的水，继续炖半小时
6 |半小时后加入粉丝，小火炖20分钟左右
酸菜猪肉焖粉丝
材料
五花肉100克，东北酸菜100克
75g 东北大去皮姜 4-5片
60克油 1茶匙黑酱油 1茶匙料酒
1汤匙半盐鸡粉胡椒
实践
1 |将东北大皮浸泡在70度左右的温水中7-8分钟
2 |五花肉切成小方块
3 |东北酸菜
4 |取出泡好的大果皮，用冷水冲洗干净，用手握住，防止粘连
5 |锅里放油，中火，加入五花肉炒至碎，再加入姜片，炒香
6 |加入半勺盐、老抽、料酒煮至肉变色
7 |放入酸菜翻炒，然后加入半锅水，大火烧开，转小火，小火煮至水干至80%
8 |最后加入去皮的皮，加半茶匙盐，翻炒均匀。如果颜色不够深，可以加少量黑酱油。最后加入少许鸡精和胡椒粉调味。当水几乎完全干燥时，将其从锅中取出。
冬羊肉萝卜汤
材料
500克羊肉辣椒
500g 白萝卜 7-8 个红枣
洋葱姜芫荽青蒜
米酒 盐 油 辣
实践
1 |将羊肉用冷水浸泡1-2小时，然后放入一锅冷水中，将浮渣煮沸并焯一下，然后取出，用热水冲洗浮渣。
2 |白萝卜去皮，切成滚刀块备用；芫荽和青蒜芽洗净切碎备用。
3 |取一个砂锅，加入羊肉、姜、葱、红枣和一些水。大火烧开后撇去浮沫，倒入米酒，炖1小时以上。
4 |将白萝卜块放入砂锅中，大火煮开，继续炖30分钟左右，直到萝卜变软变烂，加少许盐和胡椒调味。
5 |上桌时，加入香菜、青蒜和辣椒油，随心所欲享用。
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