我们通常吃甜酱烤鸭。在做烤鸭之前，我们必须提前一天用花椒和一些调味品将烤鸭腌制。第二天准备烤鸭的时候，把烤鸭的肉腌一下。做烤鸭的时候，鸭肉里也有味道。吃烤鸭的另一点是做甜面酱，这样搭配烤鸭味道会更好。
调制如下：
准备材料：甜面酱1罐，香油少许，白糖适量
如何：
准备一个煎锅，烧热油，转小火，倒入甜面酱，炒香。炒出来的甜面酱会变香，不炒的话会有酸酸的感觉；
加入适量白糖和少许水，继续翻炒至白糖在甜面酱中完全融化，即可开锅。因为甜面酱其实有咸味，所以需要加糖；
上桌前撒少许香油，增加甜面酱的香气。这是一种美味的北京烤鸭蘸酱。
自制甜面酱：
材料：郫县豆瓣100克、四季宝油环花生酱100克、罐头甜面酱200克、蚝油1勺、胡椒粉、冰糖少许、姜末、蒜末、青花椒30克洋葱，切碎的干红辣椒，植物油，香醋。
将西洋菜切碎，加入花生酱、甜酱和蚝油的碗中，搅拌均匀。
锅烧热，倒油，油要多，油热，先放入姜末，蒜末，葱末，辣椒末炒香，然后倒入锅中，即可小火，用抹刀将其推均匀。
做酱汁时，不要搅拌或搅拌，而是慢慢推入。锅内出现小气泡，香气四溢时，加入胡椒粉和冰糖搅拌均匀。
自然冷却后装入瓶罐中，注意密封。
微信扫码添加客服
