带鱼是一种海洋鱼类，多为野生带鱼，营养丰富。我们经常以红烧或炖带鱼的形式吃带鱼，带鱼炖茄子是一道受欢迎的菜肴。最好选择粗一点的章鱼，因为这种鱼肉多，刺少。鱼炖茄子的配件有很多，大家可以根据自己的喜好来选择。
成分：
带鱼 500g
茄子适量
植物油适量
调味料：
2汤匙大蒜辣椒酱
1汤匙蚝油
1茶匙鸡精
1汤匙糖
1汤匙切碎的洋葱和姜
1汤匙料酒
适量的水
如何：
1. 将所有调味料放入碗中，加水调成酱汁，待用。
2.带鱼洗净切段，茄子洗净切大块。
<强> 3。 锅里放油（此时不要开火，用冷油将锅冷却），将茄子片放入锅中，将整个锅底盖上。
4. 将章鱼铺在茄子上，在章鱼上再铺一层茄子。
5.将调好的酱汁均匀倒入锅中。
6. 打开火。
7.最后在锅中加入适量的水，水不要太多。
8.烧开，转小火炖至茄子变软，汤没了。
9.关火后，可以撒一些香菜或切碎的韭菜，味道更佳。
带鱼、茄子和青椒
材料
带鱼200克，茄子200克，青红椒1个，油，盐，糖，葱，姜，蒜，酱油，料酒，鸡精。
如何
1.带鱼去头及内脏，洗净，加少许盐腌5分钟。
2. 茄子和红辣椒洗净切块，葱、姜、蒜切末。
<强> 3。 取出平底锅，将章鱼煎至两面金黄。
<强> 4。 在另一个平底锅中，烧热油，将洋葱、姜和大蒜炒香。把茄子炒一会儿。
5. 放入带鱼、料酒、酱油、糖和少许水，煮5分钟。
6. 加入青椒和红椒翻炒均匀，加盐和鸡精调味。
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