广式蒸排骨的味道，很多朋友还是认得的。这道菜在早茶菜肴中很常见。广式蒸排骨的做法其实比较简单，可以按照步骤来做。排骨制作前，要先把里面的淤血去掉，这样肉质才会松一些。
主料：排骨230克
辅料：大蒜10个、盐2茶匙、糖1茶匙、胡椒鸡精1茶匙、黄豆粉10克、豆豉2克
实践：
1. 将排骨用水冲洗干净，去除部分堵塞，同时将肉松散
2. 约10个大蒜，切碎备用
3. 将一半蒜末放入焯过水的排骨中备用
4. 将另一半大蒜放入锅中煎至金黄色
5. 将炒好的大蒜倒入排骨中，然后加入盐、鸡精、糖、胡椒粉、黄豆粉拌匀
6.排骨打码后，放入篮子中蒸熟。水烧开后，大火蒸35分钟。你可以在上面放一些豆豉，最后用一点青椒和红辣椒装饰。
美食小贴士：
1. 加入糖使排骨酥脆。
2、米酒的加入使排骨容易脱粘，吃起来更方便。如果没有米酒，也可以用米酒代替。
3、加入油和淀粉可以锁住肉汁，避免蒸后损失。
4、如果你的蒸锅盖会滴水，最好在排骨上包一层锡纸，以免水汽过多。
5.这道菜只能马上煮熟吃，一次不要煮太多。
营养价值
排骨味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热伤，口渴消瘦，肾虚虚弱，产后血虚，干咳，便秘，滋补虚损，滋阴，润燥，滋阴，润燥，润肠止渴。
1.能养脾胃，养脾胃。可合理食用，以维持脾胃功能。
2、可提供血红素（有机铁）和半胱氨酸，促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。
3、富含铁、锌等微量元素，可强身健骨。
4、富含肌酸，能增强体力，使人精力充沛。
5、含有大量的磷酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
6、富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，可补充人体所需的营养。
7.滋阴壮阳。它是女性和男性的绝佳食物。
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