虾酱是沿海城市的特产。它营养丰富，有多种口味可供选择。虾酱可以用很多蔬菜做，其中虾酱和茄子比较常见。做这道菜，先把茄子泡在水里半小时，然后炒，再和虾酱一起翻炒。虾酱不仅可以和茄子一起炒，还可以搭配很多蔬菜，营养丰富。
茄子、油、酱油、糖、盐、虾酱、姜、葱、蒜
如何
1.茄子洗净切块，用水浸泡半小时，捞出，用水晾干备用。将姜、葱和大蒜切碎。
<强> 2。 先将茄子放入锅中，浸油捞出，锅内留少许油，加入1-2汤匙虾酱和姜蒜丁，用1汤匙炒茄子料酒翻炒均匀。
<强> 3。 加少许酱油和糖，在半碗水中翻炒，转中小火，炖8-10分钟。
4.茄子松软入味后，撒上葱花，翻炒均匀即可食用。
虾酱卷心菜丝
材料 半个卷心菜、一些虾酱、大蒜、油、酱油、糖
如何
1.白菜洗净，用水擦干，撕开，蒜切碎。
2. 大蒜入锅爆香，加入1茶匙虾酱翻炒几下至香，加入卷心菜快速翻炒。
<强> 3。 淋少许酱油，撒少许白糖继续翻炒片刻即可上桌。
肉末茄子
材料 3个长茄子，1小块五花肉，半个红辣椒，一汤匙特辣酱，姜末，蒜末，葱花，盐，鸡精，更多糖，酱油，胡椒粉，玉米淀粉
如何
1.五花肉切块，去皮切块，加盐、鸡精、胡椒粉、少许生粉和少许水腌制；茄子洗净，切开滚刀，用水浸泡5分钟，待用；红辣椒丝，姜蒜末，葱末
<强> 2。 锅里多放点油烧热（插筷子有小气泡），然后加入沥干的茄子炒一会，直到茄子变透明变软，表皮收紧取出外出使用
<强> 3。 锅里留少许油烧热，将姜蒜末和1汤匙酱油炒香，然后加入红辣椒和肉末翻炒（可以加少许水润湿配料）
4.然后加入炒好的茄子一起翻炒，加少许盐，少许酱油，再加入少许糖和少许水翻炒均匀，再加入少许鸡肉，撒上切碎大葱和服务
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