红薯是红薯的别称。它是一种全谷物。具有润肠通便、健胃益气之功效。它还含有大量的纤维、糖和蛋白质。经常食用可以预防便秘和肠癌。但是，红薯储藏的时候要注意的地方很多，否则会导致霉变。发霉的红薯很容易变质。发霉的红薯可以吃吗？
1、红薯发霉了还能吃吗？发霉的红薯不能食用。红薯霉变引起的毒素主要是红薯酮、红薯酒精等。发霉的红薯毒素耐热性强，煮、蒸、烤都不能破坏，所以不管是生吃还是熟吃，都会引起中毒。吃发霉红薯的中毒症状有：轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、头痛；严重抽搐、嗜睡、昏迷、瞳孔散大，甚至死亡。
其次，红薯发霉了，切掉了，不建议吃。红薯含有大量的淀粉和水分，很容易滋生细菌。红薯经常发霉，因为在感染霉菌后，霉菌会在红薯上和里面生长。可观察到大量霉菌菌落，观察霉菌现象。此时霉菌已经感染了整个红薯，所以即使将发霉的部分切掉，红薯也不能食用。
红薯发霉可以吃吗？不能食用，有的人体质好，抵抗力强，所以有时候吃发霉的红薯不会有什么效果，但是有些毒素会堆积伤害身体，所以不要主动吃发霉的红薯。腹痛和腹泻。一些红薯上长出的霉菌会引起消化道疾病，影响消化功能或腹泻，所以容易出现腹痛、消化不良、腹泻等症状。食物中毒。霉菌生长和代谢时会产生代谢毒素。如果我们吃它，它会导致食物中毒，有时甚至会导致癌症。
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