在我国北方，人们经常吃的面食种类繁多，比如我们常见的清汤面、炒面、红烧面等。而且茄子面也是家常做的一种食物，但是茄子面怎么做才好吃呢？做这道菜的时候，一定要准备一些辅料，比如肉末、青豆等，加入这些会更加美味。
茄子面
配料 茄子、青豆、大蒜、豆瓣酱、肉末、新鲜手工面、酒、柳果粉、味精、白糖
如何
<强> 1。 茄子切丁，青豆切丁，大蒜压扁。
2.在肉末中加入适量酒和糯米粉，搅拌均匀。
3.烧热锅，放油，（可以多放油）将茄子放入油锅中翻炒，茄子会很快吸油，但继续翻炒至茄子熟茄子软了，油全部沥干后，你可以滤出油，把茄子放在盘子里备用。
4.将大蒜放入炒茄子的剩油锅中翻炒片刻，倒入豆角，翻炒至豆角熟，盛盘待用，然后取出煮熟的大蒜。
5.锅里多放点油（也可以多放点油，下锅的时候面条不容易下锅），把肉末炒熟后倒入豆瓣酱，加少许水，将茄子倒入锅中，翻炒一下，可以放点白糖，最后倒入豆瓣，加入味精，茄子面酱就做好了。
<强> 6。 在做面酱的时候，我们可以在面条旁边烧开水。面条煮熟后取出，撒上一大勺自制茄子面酱。一碗新鲜的茄子面就够了。
茄子汤面
材料
1个茄子
1个番茄
适量的青菜
牛肉适量
三手擀面
调料：盐、糖、酱油、十三香、油
茄子面汤的做法
青茄子去皮切细条，加一茶匙盐，搅拌至软至出水，加入适量面粉拌匀（茄子变软时可先切肉，再洗净蔬菜放在一边）
牛肉丝加少量糖、酱油、盐和少量淀粉，拌匀备用
西红柿洗净切小块
洗果岭
在平底锅中倒入比平时更多的油，将茄子放入锅中，用中低火煎至金黄色并略微烧焦。
平底锅倒入少许油，在油中加入一小勺十三香，炒香，然后将牛肉放入中火翻炒。牛肉炒好后放在一边，加入西红柿翻炒至变软缩水。 , 加入足够的水或原料煮沸
面条汤沸腾后，放入手擀面。当汤沸腾时，加入青菜和炸茄子。煮两分钟，然后用盐、少许酱油和十三种香料调味。
一碗香喷喷的茄子面汤就做好了
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