在我国沿海城市，很多人都有吃咸鱼的习惯，尤其是在广东，咸鱼茄子锅是家喻户晓的一道菜。所用的咸鱼主要是深海鱼，所以味道不错。美味的。咸鱼茄子锅的家庭做法是什么？在家里做这道菜也相对容易。当茄子和咸鱼准备好后，将配料和调味料混合。可以根据自己的口味加入一些白糖或味精，增加新鲜度。
咸鱼茄子锅
简介
咸鱼茄子锅是广东名菜，与重庆的回锅肉齐名。咸鱼是一种深海鱼。因其独特的咸味而得名。因此，常作为辅料使用，用量不宜过多。以咸鱼为佐料的茄子味道独特。茄子吸收了咸鱼的清香，口感软糯。回味悠长，是粤菜中很受欢迎的一道菜。主料：茄子2个，咸鱼1小块，
辅料：蒜末、红辣椒颗粒、葱花少许、酱油、盐、糖、蚝油、酒、香油。
如何
1.茄子去皮或不去皮，切去茎，切成长条或薄片，用盐水浸泡；将咸鱼浸泡在冷水中，去除部分咸味，浸泡并洗净。鱼皮表面的沙砾，切成小块或小块。
2. 取出茄子片，沥干。平底锅烧热，加入油，将咸鱼煎至酥脆，捞出。继续烧油到60-70%左右，加入茄子片炒几分钟，炒至熟，倒出沥干油。如果你不想用太多油，你可以少用一点油，把茄子慢慢炖至软，沥干。
<强> 3。 用锅里剩余的油，加入蒜末和红辣椒爆香，然后加入茄子，加入绍兴酒、酱油、糖、蚝油、鸡精和少量水或小火煮至片刻，加入少许生粉，滴醋，加香油，转入砂锅，大火煮开，约3分钟，撒上葱花，盖上锅盖即可。
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